蓋澆飯其實就是把做好的菜，大多是下飯菜，全部將連菜帶汁蓋在米飯上，由此得名蓋澆飯。提起蓋澆飯，就會想起上學時的食堂，甭管是什麼下飯菜，蓋到米飯上都美味。濃鬱的湯汁慢慢的飯粒吸收，連菜帶飯一口吃下去真是香，就是這種感覺。下面我們來看一下這些蓋澆飯的做法吧！第一種龍蝦蓋澆飯，龍蝦一千五百克，米飯三碗，豆瓣醬二十克，番茄醬二十克，蠔油十克，料酒十克，生抽十五克，醋十克，糖十克。
還有澱粉十克，水一百克，鹽少許，蔥一棵姜五克，蒜幾瓣油十五克。我們先把買來的龍蝦放入水中，後三十分鐘左右，然後處理一下龍蝦把它放入鍋中煮到變色後，加一點蔥和姜，煮好後放入涼水當中，剝掉殼取出蝦仁，把蔥姜蒜都切成碎末，所有的調料都調成汁。鍋中，油熱之後，先放入蔥姜蒜炒出香味，再把調好的料汁倒鍋中，開了之後放入龍蝦仁，鍋中收一下湯汁盛出，把米飯放入碗中壓實扣在盤子上澆上炒好的龍蝦。
還可以搭配一些蔬菜，美味就完成了。第二種豬扒蓋澆飯，準備豬扒肉三百克，洋蔥一個，雞蛋一個，米飯和木薯粉各適量，黑胡椒和花椒粉各一勺，孜然粉和大蒜各一勺，蠔油和鹽各一勺，雞蛋一個，麵包糠適量，玉米澱粉適量，油和生抽各適量，蜂蜜和味啉各適量。先把買來的豬扒給切成片，放入碗中加入木薯粉和黑胡椒粉，花椒粉和大蒜粉、蠔油還有鹽醃製一個小時左右。
鍋中放油，油熱了之後把豬扒粘上玉米澱粉雞蛋液和麵包糠之後放入鍋中。炸到兩面變黃之後控一下油，鍋中留少許油，放入雞蛋炒好之後，再把洋蔥放入進行翻炒，放一點鹽炒好盛出，準備碗放入米飯，再放上炒好的蔬菜，放上切成塊的豬扒就可以了。第三種魚香肉絲蓋澆飯，我們要準備豬瘦肉一塊，木耳四朵，香菇四個，蔥一段，姜一塊，蒜兩瓣，鹽少許，糖一勺，醋一勺，生抽和料酒各適量，水澱粉各適量。
我們先把所有的蔬菜洗乾淨都給切成絲，豬肉也切成絲，蔥切成段，蒜和姜都切成末。把豬肉放入碗中加入澱粉和料酒攪拌均勻，鍋中放油，油熱後加入蒜和姜炒出香味，再放入木耳絲和香菇絲，翻炒一下再倒入胡蘿蔔絲，加入鹽和白糖醋和生抽還有水翻炒幾下蓋上鍋蓋，開之後倒入水澱粉撒一點蔥花，碗中放入米飯壓實扣到盤子當中，放上炒好的魚香肉絲就做好了。第四種肥牛蓋澆飯，準備肥牛卷二百五十克，洋蔥一個，西蘭花少許。
還有料酒少許，生薑一片，糖三勺，醬油和鹽各少許，檸檬一片。先把洋蔥和西蘭花都給洗乾淨鮮花，切成朵洋蔥切成條，鍋中放油，把薑片放入，鍋中，再把洋蔥直接下鍋，翻炒幾下再放一些鹽，接著放入肥牛炒幾下加入鹽和糖還有料酒和醬油，再擠上一點檸檬汁快速翻炒加一點水。把西蘭花放入鍋中加點鹽焯一下水。米飯扣入盤中，澆上炒好的肥牛放上西蘭花，就可以吃了。第五種咖喱牛腩蓋澆飯，準備牛奶二百五十克，咖喱塊一百二十克。
還有土豆一個胡蘿蔔半根，洋蔥半個，蒜三瓣，香葉一片，色拉油一勺，黃油十克，鹽少許，酸奶兩勺。牛肉洗乾淨直接放入鍋中，焯幾分鐘之後撈出衝洗乾淨，放入高壓鍋中加入開水放上薑片，壓二十分鐘左右，把相葉撈出牛肉倒入碗中，鍋中放黃油和沙拉油，放入蒜末炒出香味。接著放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒幾下入土豆塊，倒入牛肉和湯汁，蓋上鍋蓋煮開，然後咖喱全部化掉之後再煮十分鐘左右，加一點鹽調味再加入酸奶攪拌一下。
碗中放入米飯把牛肉澆到上面，就可以吃了。第六種黑椒牛肉蓋澆飯，準備牛裡脊肉三百克，洋蔥一個，青紅黃辣椒適量。蘑菇兩個，雞蛋一個，黑胡椒碎適量，蠔油和生抽各一勺，醬油兩勺，蔬之鮮、鹽、水澱粉、色拉油各適量。先把辣椒和蘑菇洗乾淨，都切成絲，當初先放入冰箱冷藏一下，再切成絲，牛裡脊洗乾淨切成細條，放入碗中加入蛋清攪拌均勻，再加入黑胡椒碎醃三分鐘左右，碗中放入蠔油和老抽，還有醬油和蔬之鮮攪拌均勻。
澱粉加水攪勻。鍋中放油，放入所有蔬菜翻炒一下，接著放入牛裡脊倒入調好的調料炒。出鍋之前倒上水澱粉收一下鍋中的湯汁。盤子中放入米飯澆上炒好的牛裡脊，美味就開吃了。第七種豆腐蓋澆飯，南豆腐三百五十克，牛肉末一百克，蔥姜蒜適量，香菜適量，豆瓣醬三十克，豆子二十克，醬油一勺，料酒一勺半，花椒麵一勺，濃湯寶一個，澱粉一勺，鹽、雞精、胡椒粉各適量。先把豆腐切成小塊，放入水中加點鹽泡一下。
牛肉加入料酒和醬油還有黑胡椒和鹽醃十五分鐘左右，蔥姜蒜都切成末。鍋中放油，加入豆瓣醬炒出香味。接著放入蔥姜蒜和豆豉翻炒幾下，放入牛肉末炒到變色後加入料酒和醬油還有花椒麵，再倒入水放入濃湯寶，鍋蓋上鍋中燒開後放入豆腐煮幾分鐘左右加入雞精和黑胡椒還有一點澱粉，調味收一下鍋中的湯汁撒上一點香菜，盆中放入蓋好的米飯澆上麻婆豆腐，就可以了。蓋澆飯這幾種做法，美味又簡單，連菜帶飯就是香。這些美味的蓋澆飯今天小編就給大家分享到這裡，喜歡可以關注每天都會有美食分享。