新開的必勝客武林路店裡沒了自助沙拉吧的位置
以前很多人喜歡把自助沙拉堆得像塔一樣
這幾天，杭州多家必勝客餐廳正在低調地拆除自助沙拉吧。
在必勝客，點一份32元的自助沙拉，就可以拿著餐廳提供的沙拉碗到自助沙拉吧取一次食物，只要這隻碗能裝得下，多少不限。因為這樣，以「吃垮必勝客」為宗旨，把自助沙拉塔堆到六層、七層、八層……成了很多食客的樂趣所在，不過以後這些「沙拉迷」的本事可能無用武之地了。
今天是供應自助沙拉的最後一天
昨天中午，杭州市民王女士去位於武林廣場的一家必勝客餐廳用餐。這家餐廳在本周剛剛完成裝修新開張，在點單時王女士意外地發現，新菜單上已經沒有自助沙拉，新裝修的餐廳裡也已經沒有自助沙拉吧。餐廳工作人員解釋說，現在必勝客新開的或新裝修的餐廳已經取消了自助沙拉。
隨後，王女士電話諮詢了近10家必勝客在杭州的餐廳，發現它們中的大部分都是即將或是已經拆除了自助沙拉吧。「24日是供應自助沙拉的最後一天，25日就拆沙拉吧了。」慶春路瑞豐店、建國北路店的工作人員都這樣說，而黃龍店則是「昨晚剛拆了」，解百店是「前幾天拆的」，鳳起路店的沙拉吧會在周五前拆除，武林路店則因為是新店，在開張時就沒有設自助沙拉吧。
自助沙拉攻略在網上紅了很多年
「記得有一次花了一個半小時才堆好沙拉，端回座位時一路上很多人圍觀拍照，很有成就感。」在政府機關工作的小曾的說法代表了很多以「堆沙拉」為樂趣的年輕人的心態。
在各種美食論壇上，高手們發布的自助沙拉攻略、秘笈比比皆是，不少人以蓋房子的嚴謹態度來堆「沙拉塔」：用胡蘿蔔當鋼筋、用黃瓜當牆磚、用玉米粒葡萄乾填補縫隙、用沙拉醬當水泥等。有網友煞有介事地以做論文的嚴謹態度撰寫「沙拉塔」堆疊方案分析，用數學公式進行精密的計算。
而隨著越來越多的必勝客餐廳停售自助沙拉，這些攻略就要成為「紙上談兵」了。「必勝客的自助沙拉很有趣味性，取消了有點可惜。」業內人士說。
必勝客表示尚未決定徹底取消沙拉吧
「公司目前沒有徹底取消自助沙拉吧的決定，還需等待市場反饋情況。」必勝客上海總部相關負責人表示，自助沙拉已經不能很好地滿足顧客需求，必勝客近年來一直在開發新的沙拉品種。
在必勝客的新菜單上，共有雙薯、金槍魚、煙燻三文魚等5款不同口味的沙拉可供選擇，價格從16元到25元不等，在午餐時段的優惠商務套餐菜單上，點一份25元的套餐還能以10元加點一份雙薯或金槍魚沙拉。
洋品牌最近都有不少調整動作
必勝客沙拉吧調整的背後是整個經營重點的轉移。從去年開始，必勝客菜單經歷了大換血，光是今年4月底推出的春季新品，就佔到了整本菜單的27.5%。必勝客還承諾，每年的新品上座率要達到50%。新品中的意面、焗飯比例加大，同時，餐廳在午餐時段推出了各種商務套餐，以最低25元的價格供應一人份的面、飯加湯或飲料的組合，更多的是在拋棄休閒的「比薩專家」身份，轉而為商務人士提供便捷的午餐和晚餐。
這樣的調整背後確實是市場需求的變化，業內人士說，以前去必勝客可能是一次挺「隆重」的消費，所以要先做好功課，研究好沙拉該怎麼堆，而現在更多人可能只是去單純地吃一頓飯。
在必勝客忙著換菜單的同時，餐飲洋品牌們都有不少動作。6月份，較少推新品的星巴克開始售賣2款「冷麵沙拉」，主打夏季午餐沙拉的概念，同樣是更能迎合商務需求，比如在星巴克辦公或是洽談業務，可以順便把肚子填飽。