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微信號:bake360
原創作者 媛媛阿朗
食材
麵團材料:
普通麵粉200克
溫水120克
酵母3克
白糖5克
油酥材料:熟核桃仁60克
普通麵粉100克
菜籽油40克
十三香2克
鹽4克
表面:白芝麻適量
蜂蜜水適量
步驟
1. 麵團材料混合,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜室溫發酵。
2. 核桃仁烤熟後用料理機打碎。
3. 全部油酥材料放入盆中,用手捏成團,蓋上保鮮膜備用。
4. 麵團發酵至兩倍大。
5. 麵團排氣後平均分成6份、收圓;油酥麵團也平均分成6份、收圓。
6. 取一個麵團按扁,包入一個油酥小麵團,收口捏緊,朝下放置,依次包好6個。
7. 取一個包好的麵團按扁,如圖擀長成橢圓形面片,由上往下捲成卷,依次卷好6個,蓋保鮮膜醒5分鐘。
8. 取一個面卷,接口向上按扁,如圖擀成長面片,由上往下捲成卷,依次卷好6個,蓋保鮮膜醒5分鐘。
9. 取一個面卷,兩頭往中間收攏、捏緊成一個圓麵團,依次捏好6個。
10. 取一個小麵團,表面刷蜂蜜水,沾上滿滿一層白芝麻。
11. 6個小麵團都沾上芝麻後,按扁擀成小圓餅,擺入烤盤,蓋保鮮膜醒發30分鐘。
12. 烤箱180度提前預熱好,送入烤盤,中上層,上下火,烤20分鐘。(時間、溫度可自行調節)
13. 香味撲鼻、色澤金黃、外酥內軟的小燒餅出爐了。
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