酥到掉渣一口就愛上~|芝麻核桃油酥餅

2021-02-17 烘焙天地

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從小就愛吃燒餅,特別是那種酥酥的、起層兒的、咬一口掉渣的⋯想想就流口水。外面賣的不如自己做的好吃。自己做,用料就得有講究,用菜籽油做燒餅是最香的,不僅色澤金黃誘人,而且餅中的菜籽油香也特別提味兒,金龍魚外婆鄉小榨菜籽油是上乘之選;以烤熟的核桃仁入餡兒,又給燒餅增添了香味和營養。和我一樣喜歡吃燒餅的,一起來做吧!

原創作者 媛媛阿朗

食材

麵團材料:

普通麵粉200克

溫水120克

酵母3克

白糖5克‍


油酥材料:熟核桃仁60克‍

普通麵粉100克

菜籽油40克

十三香2克

鹽4克


表面:白芝麻適量

蜂蜜水適量

步驟

1. 麵團材料混合,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜室溫發酵。

2. 核桃仁烤熟後用料理機打碎。

3. 全部油酥材料放入盆中,用手捏成團,蓋上保鮮膜備用。

4. 麵團發酵至兩倍大。

5. 麵團排氣後平均分成6份、收圓;油酥麵團也平均分成6份、收圓。

6. 取一個麵團按扁,包入一個油酥小麵團,收口捏緊,朝下放置,依次包好6個。

7. 取一個包好的麵團按扁,如圖擀長成橢圓形面片,由上往下捲成卷,依次卷好6個,蓋保鮮膜醒5分鐘。

8. 取一個面卷,接口向上按扁,如圖擀成長面片,由上往下捲成卷,依次卷好6個,蓋保鮮膜醒5分鐘。

9. 取一個面卷,兩頭往中間收攏、捏緊成一個圓麵團,依次捏好6個。

10. 取一個小麵團,表面刷蜂蜜水,沾上滿滿一層白芝麻。

11. 6個小麵團都沾上芝麻後,按扁擀成小圓餅,擺入烤盤,蓋保鮮膜醒發30分鐘。

12. 烤箱180度提前預熱好,送入烤盤,中上層,上下火,烤20分鐘。(時間、溫度可自行調節)

13. 香味撲鼻、色澤金黃、外酥內軟的小燒餅出爐了。

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