牛肉滋補營養，不管是男女老少都特別愛吃，如今豬肉價格暴漲，相比牛肉，雖然還是要便宜點，但總覺得沒有牛肉實在！做紅燒牛肉，但是卻總不知道自己做該放什麼調料好，每次燉的都肉質發乾又發柴，難嚼還不好吃，那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口，香濃多汁呢？
1、加山楂。山楂中的山楂酸可以增強牛肉中蛋白質分解酶的活性，幫助牛肉的蛋白質和脂肪快速分解，可以加快牛肉被燉煮軟爛的的過程；而且山楂還有解膩的作用，讓牛肉的味道更加鮮美。
2、加啤酒。能軟化牛肉，因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉，從而衝散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁。
3、加陳皮。能去羶味並解膩，燉牛肉時，可以加入一點陳皮，因為陳皮內含有檸檬苷酸性物質，檸檬酸能夠起到軟化肉質的效果，可以加速牛肉的燉軟速度，同時，陳皮也可以散發出香味，還可以解牛肉油膩的口感。
其實燉好一鍋香濃軟爛，多汁下飯的燉牛肉還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文並認真實操一次，我相信您哪怕是第一次做也能輕鬆做的全家人都愛吃呢。