大家好，我是夕陽，喜歡分享美食和做菜技巧，也能讓大家了解一些地方的風俗和特色美食。說到客家文化，大家都不陌生，基本遍布在南方的每個城市。相信大家都覺得客家話很有意思吧，而且客家人能跳能唱，更會創造美食。而廣東梅州這個城市，是客家人重要的聚集地和發展地，也是被稱為「世界客都」。並且梅州也是曾今的革命地區，現在還是留有著很多戰爭的痕跡，也是葉劍英元帥的故鄉之地。梅州的內涵有太多太多，說都說不完，但我們的重點不是那些， 我知道你們最想了解的是梅州的美食。因為是客家的發展地，梅州的美食文化有著客家文化的身影，下面就讓夕陽給大家介紹幾道梅州有代表性的菜式。
梅州鹽焗雞。這道菜可是廣東最出名的菜式之一，也是客家菜中的一道，已經流傳全國，在中國各地的家庭聚餐和節日盛會上少不了的美食。很多地方的做法會有點差異，但主要的步驟還是一致的，還就是焗。最好選擇三黃雞，清理雞毛和內臟，薑汁和米酒塗抹醃製，包好加鹽，砂煲焗雞，全程成不需要一滴油。成菜表皮呈現淡黃色，雞皮香脆爽口，雞肉肥而不膩，細嫩鮮香，非常誘人。
醃面。同樣是客家的美食，是古代時期客家人從中原帶來的梅州的特色小吃，也是海外客家人最想念的味道，吃上一口，會平復他的鄉愁。梅州醃面也已經是廣東各地的早餐選擇之一了，它的做法不算困難，有點像撈麵。熱鍋放豬油，還有蒜末和少量食鹽，略炒到變成金黃色就可以了。麵條沸水煮熟後撈出，放入冷水冷卻，麵條變得緊實有彈性接著就是混合攪拌。用料簡單，味道卻是讓人回味無窮。對於客家人來說，吃得不僅僅是面，得到的還有情感。
仙人粄。或許你很少聽過這個名字，但它的另一個字你不會沒聽過，那就是燒仙草，廣東人也叫它涼粉。這是一種非常有意思的傳統特色小吃，傳統做法使用仙人草為原料熬煮，煮出來的湯液加入澱粉，攪拌後冷卻，它會呈現黑色固體狀，食用的時候可以放入白糖，牛奶和蜂蜜。現在為了方便大家，已經出現了磨粉包裝的。仙人粄清涼爽口，有著清熱解暑的效果。
梅菜扣肉。它是客家人眼中的美食三寶之一，是廣東迎客飯桌上的菜式。客家人都會用鮮梅菜醃製曬制梅菜，然後使用肥瘦參半的上好五花肉，兩者搭檔，經過特意的擺盤，成菜的形狀和外觀，加上紅亮分色澤，都能增強你的食慾，梅菜飄香，清甜鹹香，五花肉肥而不膩，軟爛香醇，兩者味道相互融合，加上濃厚醬香，更容易徵服你的味蕾。
客家娘酒雞。客家人喜歡喝酒，喜歡用酒招呼客人，熱他們也是會釀製酒的。客家人釀製的娘酒味道香濃，度數不高，清甜香醇。加上糯米酒，一起煮成雞湯。在冬天，喝上一口娘酒雞湯，吃塊雞肉，客家人的身體和心靈都暖和了。現在大家也都會模仿娘酒雞，用其他的酒代替煮雞湯，也算是發揚了娘酒雞了。
梅州的客家文化吸引著很多人，大家都想觀看客家的圍龍屋，想在靈光寺，萬福寺求個好籤，對於夕陽這種吃貨來說，梅州的美食是更不能放過的。現在交通發達，大家不妨去遊玩一下梅州，相信不會讓你失望的