如果你來到長沙，一定要嘗一下長沙的一家炸串，他家的店已經火爆了26年，開在一條小巷子裡面，從下午3點鐘還沒開始炸串的時候就已經排著長長的隊伍了，一直到凌晨三點鐘才收攤。無論什麼時候來，都擠滿了人。這家店到底有什麼魔力能這麼吸引人呢？
這家店位於長沙太平街進去的一條小巷內，名叫」胡記炸炸炸「。它的創始人叫胡仁根，現在店裡主要的勞動力是他的女婿。當初胡仁根從江西到湖南，退伍以後到了長沙。從92年開始做炸串，一直炸到現在。他們家是第一家做炸炸炸的。他說做炸串首先要掌握的就是火候，有些像香腸、排骨這些肉類要用很小的火，小火慢炸，像一些蔬菜，就需要很大的火力，大火猛炸。他每天上班的時候都要嘗一下自家炸串的味道看有沒有改變。老闆炸貨的秘密武器是他的辣椒，他的辣椒是做了20多年慢慢琢磨出來的秘制配料，每到下午起來以後，吃了飯就開始做辣椒油，所有的辣椒油都是當天新鮮熬製的而且他家的炸串連外賣都不送，就是為了保持口感。
老闆說他和顧客就像朋友一樣，店裡從來沒有菜單，憑著都是顧客對他們的信任，幾十年來，生意都非常不錯，有時候顧客走了，只需要告訴顧客一個錢數，下次顧客再去店裡面吃東西的時候，說老闆我還欠你多少錢等等類似這樣的事。
老闆說他還在擺地攤的時候，顧客都喜歡坐在外面，坐在外面吃才有那種炸炸炸的感覺。才是長沙地道的風味。每個來到店裡的顧客幾乎都要排很久的隊，但是他們仍然樂此不疲。他們最喜歡的就是結束一天的工作以後，來到老闆的店裡放鬆一下。
老闆說做這一行業非常辛苦，每天需要工作12個小時，但是自己也掙了很多錢，非常的值得了。自己在長沙呆了幾十年了，連世界之窗都沒去過，下班的時候太平街已經沒人了，他的願望就是以後炸貨店交給他的女婿，他有空的時候就看看中國的山山水水。