要說哪個國家吃鹹菜吃的最兇，那應該就是韓國了，畢竟談及泡菜，人們往往都會想到韓國，而在中國的吉林地區，也有一個泡菜很多的地方，那就是延邊州朝鮮族自治區，這裡的飲食文化與韓國很相似，雖然在語言或者其他方面有著些許差別，但口味卻是相差無幾，因此這裡的泡菜也是多種多樣的，當然在這裡的人，更喜歡將泡菜叫做鹹菜，那麼就一起來看看，延邊州都有哪些好吃的小鹹菜吧。
桔梗
這可是許多朝鮮族家庭必不可少的一道下飯菜，紅彤彤的顏色與甜辣的口感，瞬間勾起你的食慾，咬上一口，還有一種脆脆的感覺在裡面，可以說只要這是一道有著多重口感的美食，可以當鹹菜食用，也可以當零食吃吃，雖然沒有辣條那麼令人停不下來，但絕對也是一等一的美食，嘗試一下絕對不會吃虧就是了。
蘇子葉
菜鳥聽說，蘇子葉在外地貌似並不受歡迎，用在食物上的次數也是少之又少，但在延邊這個地區，蘇子葉可是重要的食材之一，當地的朝鮮族人民，喜歡在各種美食中添加一些，比如我們常見的米腸或者紫菜包飯中，都有它的存在，當然這裡指的並不是全部，有些店鋪也是根據顧客口味的。
當然今天並不是要說蘇子葉的用途，之所以說這些，還是因為今天的主題鹹菜，在延邊州除了將蘇子葉混合進各種食材之外，還會用它來醃製鹹菜，經過各種調料醃製的蘇子葉，味道有些不同，但依舊有些一股很香的味道，再加上醃製過程中加入的辣椒麵，那模樣看起來真的很有食慾。
辣白菜
既然說到了鹹菜，那又怎麼少得了鹹菜界的扛把子呢？它可是朝鮮族飯桌上最常見的一道鹹菜，其實不僅是朝鮮族，就是在延邊州居住的其他民族也有不少喜歡吃辣白菜的，不過這道美食在走出延邊後，卻給一些人帶來了陰影，他們覺得非常的吃慣，但在菜鳥看來，這些人只是沒找到辣白菜的正確吃法，畢竟它可是能做出多種美食的重要食材，比方說辣白菜湯，或者辣白菜炒五花肉等，都是非常不錯的美食，不過，最常見的還是直接拿出來吃，由於在冰箱裡放置的關係，辣白菜的口感是涼涼的，辣辣的，又帶著酸甜，很是下飯。
醬牛肉
關於這道美食，菜鳥和小姐妹研究了半天，真是不知它該算是熱菜，還是鹹菜，因為如果按照它的做法來說，那就是熱菜無疑惑但要是和它放置的位置來說，它又有些像鹹菜，所以咱們就姑且算它是鹹菜吧。牛肉的做法是真不少，但在吃膩了各種炒菜時，來一道不用加熱的牛肉美食也是不錯的，更何況在延邊醬牛肉的受歡迎程度可是一點也不輸辣白菜的。
它的做法也是簡單，食材上也不複雜，但就是有些費時間，辣椒，醬油，牛肉等就可以做出這道美食，而且由於醬油的關係，保存的時間也比較長，當然鹹菜的含鹽量都是不低的，所以在享受美食的同時，也需要注意量哦。