豬血燒豆腐應該算是一道很普通的家常菜了，豬血是一種非常理想的補血食物，它含有豐富的鐵和微量元素等，豆腐中含有豐富的植物蛋白質，經常吃能夠提高人體抵抗力，對保護腸胃、抗衰老也有很好的效果。
一般從事工地建設的朋友們比較喜歡吃，因為工地上的灰塵相對較多，吃豬血可以淨化腸道垃圾，但是很多人都不怎麼喜歡吃，因為覺得煮出來的豬血腥味太濃了。小編想說，那是因為煮的方法沒有掌握好，煮出來的豬血腥味濃，口感老，豆腐散爛，這樣的情況下當然就不好吃了。今天就給大家分享豬血燒豆腐的做法，成品滑嫩入味沒有腥味，開胃下飯，大家跟著學起來吧！
食材準備：豬血、豆腐、韭菜、生薑、大蒜、小米辣、豆豉、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、陳醋、澱粉、食鹽、食用油
豬血燒豆腐的具體步驟：
1、準備好以上食材，將生薑、大蒜剁成碎末、小米辣去蒂切成小段，少許豆豉切碎，韭菜切成3釐米左右的段；準備一勺澱粉倒入碗中，再加入適量的水稀釋澱粉，攪拌均勻後放置一旁備用；豆腐切成2釐米左右的塊狀（不要切太大，不容易入味），裝入碗中，均勻地撒上適量的鹽，再加入適量的開水浸泡一下，既能去除豆腥味，做出來的豆腐還不容易碎；豬血同樣切成2釐米左右的塊，裝入盤中備用；
2、豬血焯水，鍋中加入適量清水，豬血要涼水時加入，再加入少許的料酒去除豬血的腥味，水煮開後表面會有開後浮沫和雜質，撇走即可，再煮1分鐘，用漏勺撈出豬血並用冷水衝洗乾淨，瀝乾水裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，油熱後加入蒜末、薑末，小米辣，少許花椒，小火翻炒出香味，炒香後，倒入豆瓣醬，豆豉，並不斷翻炒出紅油，這時倒入適量的水，加入鹽、生抽，下入豬血、豆腐塊，用鍋鏟輕推下鍋底，使得湯汁均勻沒過食材，轉中火煮開；
4、水煮開後要再煮5分鐘，讓豬血、豆腐充分入味，這時加入適量的陳醋去腥增香，加入韭菜，輕推幾下鍋底，韭菜斷生，加入適量的澱粉勾芡，就可以出鍋裝盤食用了。
這樣一道色澤豐富、口感嫩滑、血塊無腥味、下飯又開胃的豬血燒豆腐就做好了，看著是不是很有食慾？
小貼士：
1、這道菜最好選擇老豆腐，在燒的過程中不容易燒爛，而嫩豆腐比較細膩，極易容易爛， 老豆腐更適合做這道菜。
2、在選擇豬血的時候，真血塊表面會有較大且分布不規則的氣孔，切開後內部亦布滿氣孔，摸起來也會較硬；