有很多朋友都想試一下在家裡做生日蛋糕，但是有很多網友，不會裱花，而動物奶油又是比較嬌氣的奶油，手裡捏久了就化得跟水一樣，所以做出來的蛋糕總是那麼不太理想
今天教大家做一款爆漿蛋糕 不用裱花 奶油也不用打得那麼好 還能做得很洋氣
材料稍微多一點 小編會分成三步來做 按照步驟來 也會很簡單就能完成了
第一步
戚風蛋糕胚
蛋黃4個
牛奶60
玉米油60
糖15克
鹽1克
低粉60克
蛋白4個
糖45克
牛奶 鹽 糖 玉米油 低粉 蛋黃 依次加入容器裡，攪拌均勻（其他的材料先後順序無所謂，蛋黃一定要最後放，其他材料放進去攪拌均勻了，在放蛋黃攪拌均勻）
蛋白4個 糖45克 打發，打發到細膩有紋路，提起打蛋器有雞尾狀即可（為了方便蛋白有效地打發，可以加點檸檬汁或者白醋，或者在打發之前把蛋白凍半個小時，酸性物質或者低溫有助於蛋白打發）
蛋白分三次加入蛋黃糊中，一次一次地加，一次拌均勻了再加入下一次蛋白，拌好的蛋糕糊，倒入模具中，烤箱預熱，170/170烤35分鐘
烤好的蛋糕胚倒扣晾涼
第二步
芝士奶酪100
淡奶油50
糖粉10克（建議用糖粉，不用白糖，白糖不容易融化，有顆粒）
海鹽2克（就普通的食用鹽就行）
牛奶100克（如果喜歡特殊風味可以加椰汁，果汁之類的）
芝士奶酪加 鹽 糖粉 淡奶油隔水加熱，將芝士打順滑
然後加入牛奶（不攪拌）待用
第三步
卡仕達醬
黃油84
淡奶油80
牛奶260
蛋黃1個
糖50
低粉25
玉米澱粉25
黃油 淡奶油 牛奶 加入容器裡，大火煮開，邊煮邊攪拌（小心糊鍋）
蛋黃 糖 攪拌均勻 加入低粉攪拌均勻 加入玉米澱粉攪拌均勻，做成蛋黃糊
煮開的牛奶關火，加入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後放火上，小火邊加熱邊攪拌，攪拌到成濃稠的糊狀為止
將打好的卡仕達醬，加入第二步的奶酪奶蓋中，用打蛋器打順滑，這樣海鹽奶蓋就做好了
烤好的蛋糕胚脫模，在頂上挖一個小洞，然後用據刀，在蛋糕胚從頂上的洞割進去，在蛋糕胚內部割一條口，注意千萬不要把蛋糕胚割破了
然後把做好的海鹽奶蓋先把中間擠滿，然後在表面擠上滿滿的一大層，撒上杏仁片，撒糖粉裝飾
這樣好吃的海鹽奶蓋就做好了
我們也可以不挖洞，在蛋糕胚外面，圍上一圈圍邊，把奶蓋擠裡面，撒上杏仁片 水果等裝飾即可
也可以加入抹茶 可可粉 等做成別的風味的奶蓋爆漿蛋糕，做別的風味蛋糕的時候，不要放鹽了，把海鹽換成5克抹茶粉或者可可粉，也可以做黑糖珍珠爆漿蛋糕
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