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天氣寒冷進補正當時，各種湯也都煲起來了。煲湯，我家做起來比較簡單，不喜歡放各種藥材，不太習慣那味道。經常用來煲湯的也就筒子骨、雞、魚、羊肉等等。我最喜歡的還是筒子骨湯，可以根據家裡現有的食材，放點蔬菜進去，清淡不油膩，營養好喝不上火。
筒子骨蓮藕湯是我們湖北的一道家常特色菜，幾乎家家都會做。特別是冬天，來上一碗熱氣騰騰的筒子骨蓮藕湯，既有蓮藕的粉糯又有骨頭的香濃，鮮香味美，喝完身上暖暖的，全身都舒服。 筒子骨蓮藕湯要想蓮藕不發黑，燉得香醇又清甜，湯濃藕粉糯，也是需要一些小竅門的，喜歡喝湯的朋友，來看看我的這個家常做法吧，保證一次成功，全家搶著喝。
【筒子骨蓮藕湯】
所需食材及調料：筒子骨，蓮藕，香蔥，生薑，料酒，白醋，食鹽
詳細做法：
首先準備食材，新鮮筒子骨、蓮藕適量，然後將筒子骨剁成小段，筒子骨可以根據自己的喜好剁成大小不同的長度；
把剁好的筒子骨放在清水中浸泡半小時，浸泡是為了去除筒子骨裡面的血水。鍋中倒入清水，將浸泡好的筒子骨冷水下鍋，然後加入薑片、蔥結、料酒；
大火煮開後撇去上面的浮沫，將筒子骨撈出洗淨，瀝乾水分備用；
接著準備輔料，蓮藕去皮洗淨後改刀切成小塊，備用；
生薑洗淨切片，香蔥洗淨打結，備用；
接下來鍋中倒入適量的清水，大火燒開後加入一勺白醋、一勺植物油，然後下入切好的蓮藕下鍋焯水3分鐘，這一步是為了防止蓮藕煲出來不發黑；
3分鐘後撈出蓮藕，放入冷水中過涼，備用；
將瀝乾水分的筒子骨放入砂鍋中，倒入適量的清水，將蔥結、薑片也放入鍋中，大火煮開後撇去上面的浮沫，倒入一勺料酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮半小時（燉湯鍋中清水一次要加夠，燉這道湯所需的調料不需多放，蔥、姜就夠了，原汁原味的湯汁味道更鮮美）；
半小時後加入處理好的蓮藕，蓋上鍋蓋，繼續燜煮一個半小時；
一個半小時後，根據個人的口味加入適量的食鹽調味，撒上蔥花即可食用。湯汁濃香，蓮藕粉糯，家人都特別的喜歡。
今天這道家常味的筒子骨蓮藕湯就做好了。做法簡單，香濃鮮美不油膩，健康又營養，天冷來上一鍋，好喝不上火，是一道老少皆宜的燉湯，喜歡的朋友不妨試試吧。
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