本報訊(記者趙鵬)吃海鮮或者冰鮮冷凍產品會感染新冠病毒嗎？在新發地市場透露切割進口三文魚案板檢出新冠病毒後，大批市民對海鮮產品避之唯恐不及。對此，食品安全專家表示，目前不必矯枉過正，以為所有海鮮食品都不能碰，只是建議暫時不要生食海鮮和肉類。
昨天，各大商超和電商火速下架三文魚，有的甚至決定把冰鮮和冷凍產品全部下架。針對三文魚等水產品和冰鮮冷凍產品目前食用是否安全，記者採訪了中國農大食品學院營養與食品安全系副教授範志紅。她表示，目前還不能確認是三文魚本身帶病毒，還是進口之前被帶病毒的工作人員汙染病毒，抑或是在進入市場之後的後續處理中受到人為汙染。
但是，無論如何，這件事情都給公眾再次敲響了警鐘，食物有可能攜帶多種致病微生物，大家必須要慎重處理，避免廚房可能受到的汙染。
範志紅進一步解釋，雖然魚類是否會被新冠病毒感染，以及魚類產品是否會受到新冠病毒汙染是兩碼事，但公眾暫時應不要吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的美食；購買食品時，優先從超市選購；購物筐裡要做到生熟隔離；買回家後食物及時處理；接觸生魚肉的容器、案板等要妥善處理；注意及時洗手避免汙染；食物放進冷凍室時嚴格包裝避免互相汙染；暫時不吃進口魚肉海鮮；把魚肉類食物及時烹熟，然後分裝冷凍將更為安全。
同時範志紅表示，對於有商家將冰鮮和冷凍產品全部下架，以及個別日料店稱其「三文魚」其實是國產虹鱒魚等行為，更多是一種企業「避險」的行為，「商家將冰鮮和冷凍產品全部下架有點矯枉過正。」
三文魚是否會攜帶病毒
中科院微生物研究所專家認為，魚類感染新冠病毒的可能性很低。首先，根據目前研究，新冠病毒主要存活在恆溫哺乳動物體內，而魚類是變溫動物，兩者細胞基因環境相差太遠，病毒極難通過魚類宿主的細胞轉移至人體細胞。其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚作為一種魚類，並沒有肺，不存在飛沫傳播的生理條件。
食品安全專家、科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也表示，三文魚「攜帶」冠狀病毒和蝙蝠「攜帶」冠狀病毒是兩碼事。三文魚的「攜帶」準確地說是沾染、是被汙染。而蝙蝠的「攜帶」是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。
三文魚還能不能吃
鍾凱說，通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但穩妥一點，建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調查的結果明朗後再作決定。煎的時候如果裡面半生應該也沒事，因為它是表面沾染。
中國疾控中心傳染病處呼吸道傳染病室主任馮錄召也建議，暫時不要吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的食物。蔬菜肉類一定要炒熟食用，新冠病毒怕高溫，在56℃時30分鐘就會被殺死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳辦法。
本報記者 張楠 張航