原標題：抓緊，再吃一次惠民路
老杭州人都知道，吳山廣場旁的河坊街一條路，熙熙攘攘，是遊客喜歡的景點；倒是旁邊幾十米遠平行的那條惠民路，才是真真正正過俗世日子的地方。
惠民路，東起中河路，西至延安路，有說法是因為北宋時蘇東坡在此設藥局，有惠於民，因而得名。而對住在附近的人來說，惠民路的精髓，卻集中在定安路口以東，那短短百來米的距離中。這裡集中了幾十家街邊小店，家家都有拿得出手的美味：福緣居的滷大腸、源興麵館的片兒川、鼎順小吃店的生煎包……
只是這條煙火小巷，最近也傳出了整改的消息——因為十三灣巷拆遷，惠民路上的鼎順、福緣居、永津、源興麵館……這些街坊鄰居愛的小店，也搬遷在即。這幾天有時間，可以趕緊去惠民路轉轉，還能趕上刷最後一波美食——生煎包、豆漿油條、滷大腸、筍乾老鴨煲……
鼎順小吃店：
發小合開小吃店30年
有人曾經打包400個生煎包
早上9點半，空氣中滿是火烤的熱，從惠民路定安路口往東走到渾身是汗，終於在一群店面中看到了鼎順小吃店的招牌。
五個字簡潔地掛在門頭上，下面是敞開的卷閘門，一眼就把店裡看得乾淨：幾張方桌長凳，幾把風扇慢悠悠地轉動，門口是煎生煎包的大鐵鍋，一位大叔板著臉守在後面，不笑不說話。幾個阿姨跑來跑去跟客人搭話，透著熟絡。牆上掛著價目表：煎包跟鍋貼都是7角，小餛飩4元。
這個點，已經過了吃早飯的高峰期，店裡的人神情都蠻放鬆，說一陣笑一陣，並不著急趕去上班。但是買煎包的人還是會排隊，十個十個的打包。
我在店裡轉了一圈，終於找到了老闆之一陳麗娟——頭髮烏黑，衣服穿得俏麗，說一口杭州話，有問有答。
這家店是她跟發小合開的——就是門口守生煎包攤的大叔，叫胡建鋼；兩個人從小學一路同學到高中，一起開小吃店，一個愛說話一個不說話，開開心心合作了30多年。一開始在定安路遊泳館旁，19年前遷來惠民路。
「我們這家店，做的就是周邊街坊鄰居生意，一吃吃了十多年的都有，你看那個男伢兒，他爸爸一點點高的時候就在這裡吃早飯，現在帶著他一起吃。」陳阿姨隨手指指我們左手邊的一張桌子，「附近單位的人也會到這裡買早點。他們喜歡打包，一個單位一起買，100個生煎包起拿，最多一次我記得拿了400個。」
新的店址已經找好，就在杭四中南門對面，「不想離老街坊們太遠，怕大家過去不方便。」陳阿姨說。
我叫了一碗小餛飩，一份生煎包。小餛飩是典型的杭邦味道，厚皮，清淡；生煎包個頭不大但是皮很薄，煎得酥酥的，咬下去會咔嚓響，底脆肉嫩不油膩，不蘸醋也能空口吃好幾個，再喝一口餛飩湯，熱熱的落胃。
福緣居：
老鴨煲燉3小時，大腸只賣30份
就要燒70年前的杭幫味道
從鼎順出來再往東走十幾米就是福緣居。老闆姓郭，40多歲，杭州人。他正在操心新店的店址。「有朋友介紹我進商場，我沒答應。我們店進了商場，味道就不對了。」
福緣居店面不算大，樓上樓下20多張桌子，做的是杭幫菜。「我今年快50歲了，我們廚房裡有個師傅，70多歲了。我們做的就是70年前、50年前家常杭幫菜的味道。」
為了保住這份舊時口味，福緣居開了10年，用的是每年從農村新鮮打來的純菜籽油，湖羊醬油，西湖味粉——都是杭州人自家廚房會用的調料。菜單上有大腸、醋溜魚頭、筍乾老鴨煲……用郭老闆的話說，很多都是現在沒人做的菜，因為做法繁瑣，利潤還低。
比如滷大腸，每天光洗就要三四個人洗上兩個鐘頭。筍乾老鴨煲要用瓦罐燉上3個鐘頭，這樣鴨子看起來外形一點不變，但是用筷子一插就爛。
這些菜在店裡很受歡迎，四五十歲的老客人搶著要吃，年輕人也喜歡：「老鴨煲每天我們只燉兩個，滷大腸30份，都是要被搶光的。」人均55元到60元的價格，很多回頭客會專門找來再吃。如今，店面要搬走了，知道消息的客人都來加郭老闆的微信：「說新店地址定下來一定要發給他們。」
我們要了一份店裡出名的滷大腸。趁著熱一口咬下去，不油，真正的外酥裡嫩，帶一點點甜味，有嚼勁又不會太硬，果然是老杭幫味道。郭老闆特別交代，別放涼了，要現買現吃，味道最好。
社區：
這裡曾經是清代行宮
住過中國銀行的創始人
在惠民路旁邊的太平坊巷，我摸進了清河坊社區的辦公室。社區的工作人員告訴我們，要拆遷的其實不是惠民路，而是旁邊的十三灣巷，因為背靠惠民路，所以有些店面也劃入了拆遷範圍。
「這一帶以前是清朝行宮，後來民國時候中國銀行行長金潤泉的房子也在這裡……惠民路以前是條河，你們說的那些小吃店，都是1996年以後才開起來的……」一位老伯告訴我。
百年前，十三灣巷藏著民國時期著名銀行家、雅號「金半城」的金潤泉的深宅大院，有中式的園林、歐式的建築以及草坪、花廳等等，號稱是杭州的「華爾街」。
只可惜，現在這個大院早已不復存在，留下來的老房子也破敗不堪，只有巷邊牆角的「德潤堂金界」石碑，見證著十三灣巷的歷史嬗變。
為什麼要拆，是因為十三灣巷有些房子，真當是有年頭了。
「這一片的房子，很多還是木結構，沒有衛生間的，透風漏雨，梅雨季節陰暗潮溼。小區裡的巷子又窄，救火車根本進不了，消防安全都是問題。」社區的工作人員說，拆遷，也算是解決這些住戶的民生問題。
說到這裡，社區裡一位大伯開起了玩笑：「我們自己私下說笑話，這附近原來是清行宮，不知道這次拆遷，會不會挖出什麼寶貝來呢。」
我們問到了部分小店的新地址：
福緣居新址：
河坊街35號
鼎順小吃新址：
延安南路吳山銘樓下，杭四中南大門對面
源興麵館新址：
定安路地鐵站B出口
陳八兩麵館新址：
光復路解放路交叉口
(責編：袁菡苓、高紅霞)