在美國百年酒莊,尋訪加州陽光下的酸甜微醺

2021-02-16 岙廬

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加州 納帕山谷（Napa Valley）遠離都會塵囂，氣候溫和，冬暖夏涼，坐擁獨特的風土條件（Terrior）。它是世界著名的美酒之鄉，也是高端葡萄酒的代名詞；數百個大大小小的酒莊藏身於此，用各自的特色和風格詮釋這片土地的滋味與豐饒。

文｜圖：岙廬小Z

從舊金山出發，沿著29號公路，約摸一個多小時的車程就可以到達納帕。進入狹長蔓延的溪谷後，瞬間感覺進入一個與世隔絕的世外桃源。

陽光透過雲層灑落在綿延數裡的葡萄田上，輝映著山林四季的變化；喧囂的都市漸行漸遠，眼前卻翻騰著加州150多年的葡萄酒釀造歷史。

鹿躍酒莊位於楊特維爾地區附近

此行我拜訪的正是擁有一百年以上歷史，加州著名的鹿躍酒莊（Stags' Leap Winery）。它屬於加州最古老的老酒莊之一，擁有迷人的自然美景、傳奇建築和花園，還有豐富生動的歷史故事。而這裡更是以出產精緻和強勁的優雅葡萄酒著稱。

Manor House

酒莊內的老別墅（Manor House）始建於1890年，外型古樸，綠樹掩映；石頭牆面上細微的裂縫填滿了時光的痕跡；通往大廳的階梯因歲月的重量彎折出美麗的弧形，細細紀錄酒莊百年以來的生活質地與痕跡。

酒莊別墅的門前有棵粗壯的古樹，依然枝繁葉茂，似乎提醒著人們當年這裡賓客盈門的光景。

據說，創始人夫婦Horace Chase和Marry Mizner，十分殷勤好客。在那樣一個黃金年代，他們喜歡在家裡承辦宴席。這些賓客中，還有葡萄牙的國王和王后這樣的坐上嘉賓。

★「鹿躍」這個名字則源自當地一個古老的傳說。據說，多年以前，一支雄鹿在獵人圍追下，絕處逢生，奮勇躍過山崖，最終獲得自由。說來也巧，這個名字也在冥冥之中暗合了這間酒莊百年以來的發展軌跡。

「哦，跳躍吧，躍起！小心巖石。」

—「雄鹿之躍」

行至老別墅內，又是另外一番天地。

略微粗糙的建築骨架，挑高的天花板、樹枝藤條編織的天然牆面、交錯著繁茂綠意；屋內散落一地的日光，映照著主人精選混搭的物件：古董櫃、泛黃插畫與酒標、鑲有鹿頭的精美的酒器、厚重的精裝書籍.既彰顯了 Stags』Leap 的身份和風格，也讓空間裡相輔相成的田園詩意信手捻來。

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在工作人員的引領下，我有機會進入酒莊內的私藏酒窖（Wine Cave）。大門推開的瞬間，仿佛進入一個葡萄酒的神秘寶庫。

酒窖內面積不算特別大，卻藏酒頗豐。幹紅、幹白和桃紅葡萄酒，在這裡都可以找到。

工作人員詳細介紹了不同的葡萄酒系列，比如：莊園酒系列（Estate Wine），地區獨家系列（Regional Winery Exclusives），以及納帕珍藏（Napa Valley Collection）系列。

①鑲有鹿頭的精美酒器

每個系列與酒標背後都有著不尋常的故事，也暗合著加州葡萄酒的百年以來的歷史脈絡。如今現存的標有Stags』Leap的酒標，據說最早在1893年就出現了。

而最新的酒標突破了酒莊傳統的白色酒標，為黑色燙金的新標，頗顯高端貴氣。

詳細專業的酒標展示區

看過這麼多美酒後，我也雀躍欲試，想到品酒室裡親自試試。

這裡的品鑑區依然保持著鹿躍酒莊古樸華美的風格。厚重的木頭窗框配著特有的酒莊徽章裝飾，循著窗間縫隙流瀉進來的日光，相互交織成一幅美麗的光影畫。

葡萄酒品鑑區

品嘗美酒最大的樂趣，莫過於優雅又衝動——在你飲入喉頭時的美味暢快。赤霞珠、小西拉、霞多麗.流轉於晶瑩的玻璃杯中，在專業人員的帶領下，一步步觀色、聞香、品嘗。

赤霞珠帶有豐富的漿果、巧克力、雪松、香料的味道；小西拉帶有紅醋慄、黑莓、黑胡椒的香氣，令人回味無窮。

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如果不想靜坐屋中，也可帶著美酒走到戶外。數米之外正是酒莊應以為傲的葡萄田園。納帕能產出頂級葡萄酒的秘密正埋藏在這片土地裡。

納帕山谷地勢變化多樣，有多種不同的微型氣候，正是葡萄生長的理想之地。納帕谷延長的生長季和鹿躍區大量巖石調節的微氣候，讓這裡的葡萄酒擁有特別的柔軟質地和濃鬱的風味。


工作人員告訴我，鹿躍酒莊的葡萄園約240英畝（約97公頃）。他們會根據土壤結構、根莖、以及小氣候等條件來選擇與種植不同的葡萄品種。

一邊聽著專業細緻的講解，一邊端起酒杯細細品上一口，感受各類水果、花朵和香料的芬芳，在杯中解讀年份的風雨變化，探索隱含在酒中的風土。

-延伸閱讀-

緊鄰鹿躍酒莊（Stags'Leap Winery），車程不到5分鐘的正是另一間著名的鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）。

鹿躍酒窖 Stag's Leap Wine Cellar

多年以來，兩個鄰居一直相安無事，擁有不同的莊園特色和粉絲。直到1976年，鹿躍酒窖憑赤霞珠出人意料地戰勝了法國老牌波爾多，拔得了紅葡萄酒頭籌，一鳴天下。兩家就開始了「鹿躍」品牌的拉鋸戰。

幾經波折，最終敲定：鹿躍酒窖用「Stag's Leap」為名，即撇號在「s」前面；鹿躍酒莊，就用撇號在「s」後面的「Stags』 Leap」。

如果你有機會來鹿躍酒窖，FAY和S.L.V.兩個品種的經典赤霞珠，還有酒莊最引以為自豪的旗艦酒Cask 23，那是千萬不要錯過了。

鹿躍酒窖品鑑區

我個人覺得，兩家酒莊擁有不一樣的風格。鹿躍酒窖風格更現代化一些，以其赤霞珠聞名；而鹿躍酒莊擁有的百年風情，還有相當出色的小西拉。如果你是葡萄酒愛好者的話，兩家都可以試試。

 —end—

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