香蕉和棗噁心到上熱搜?鯡魚罐頭、螺螄粉、臭麵筋舉手表示不服!

2021-02-17 世界時裝之苑ELLE

前段時間香蕉和冬棗突然上了熱搜,因為勇士親測吃完香蕉再吃棗,會產生一種非常噁心的味道,甚至會看見將死時出現的跑馬燈……其實味道清奇的「美食」還有很多,一起來感受下,這是一篇有味道的文章~~


▲瑞典不僅有宜家和肉丸,還有大名鼎鼎的鯡魚罐頭。日本NHK曾經用儀器測量它的異味數值,結果高達臭豆腐的20倍……

▲將鯡魚放在濃鹽水中文火煮過,然後裝入罐頭自然發酵,可以想像打開罐頭的一瞬間,一條鹹魚放了半年是什麼味道。其臭味可以說是歷久彌新,據說瑞典政府規定不能在住宅區開罐頭,國際航班上也不能攜帶,以免破裂溢出……

▲起初瑞典祖先是為了省錢才發明了這種自然發酵的醃製法,相傳傳統吃法是在野外的溪水中打開充分衝洗後食用。不過有勇士試過後表示只是從燻死減弱到了燻暈……

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▲有了鯡魚罐頭打頭,似乎別的都好接受了。不過有一樣在中國被認為是美味的東西,很多外國人面對它就和鯡魚罐頭一樣如臨大敵,那就是皮蛋。

▲在CNN的評選中,皮蛋甚至打敗了菲律賓的一種蟲子,當選「全球最噁心的食物」。可能是皮蛋的英文名字century egg(百年老蛋)甚至「千年老蛋」造成的誤解,很多外國人覺得這顆黑色的蛋不能吃。

▲裹上生石灰等進行醃製,不管是煮粥、涼拌還是其他做法,皮蛋的口感爽利,相信在中國絕大多數餐桌上都非常受歡迎。曾經皮蛋醃製時重金屬有一定超標,不過現在的皮蛋工藝已經改進,並不存在這個問題。


▲話說「不食螺螄粉,枉做柳州人」,作為廣西柳州特色小吃,喜歡嗦粉的簡直無粉不歡,不喜歡的絕對敬而遠之。

▲其實傳千裡的「臭味」並不是來自粉,而是一碗好粉的靈魂——經過發酵的酸筍味。雖然氣味特殊,但只要忍一忍吃下一口,馬上會為其又酸又脆的味道著迷,非常開胃。

▲另外其實螺螄粉裡沒有螺螄,上佳的螺螄粉的湯底是用螺肉、豬骨、藥材等熬成的,所以非常鮮香。不過為了您和他人的安全,還是儘量堂吃,叫外賣到辦公室可能會被轟出去……


▲據說有機構測量過,納豆的氣味和臭豆腐是一個級別的。同樣是發酵的豆製品,納豆是由黃豆通過納豆菌發酵而成的,豆子表面附著一層白色的黏液,有一點類似食物餿掉的味道。

▲在日本很受歡迎的納豆,相傳是中國古時豆豉傳入日本後演變而成的。一般沾些醬油和芥末,搭配米飯食用,或者卷在飯糰和海苔裡吃,營養價值很高。


▲對於有些人是香味,聞不慣的就是臭味,乳酪或者說芝士,簡直是中國臭豆腐一樣的存在。不過有些乳酪外國人也會覺得很臭。

▲英國一所大學舉辦了「世界上最臭的奶酪比賽」,來自法國北部的軟奶酪Vieux Boulogne當選冠軍。在製作過程中為讓其發酵而在表面上加入啤酒,因此產生了巨大的氣味……不過還是有人覺得很香啊。


▲臭麵筋是武漢的特色菜,有些老南京人也會做。由麵筋自然發酵而成,當麵筋上長出可食用白色菌群後,撒鹽然後密封保存,吃時取出即可。

▲聞起來非常臭,味道很大,但吃起來餘香悠長。可以直接澆上麻油食用,或者炒素菜時放入調味,很多當地寺廟也會進行製作以增加素菜的鮮美。


▲大名鼎鼎的徽州傳統名菜,和一般的魚料理相比,更多了醃製這一步,耗時更久,若要醃製得正合適,廚師要有大量的經驗。

▲其實經過烹飪之後,臭味不是非常明顯,混雜在鮮香氣味中,非常獨特誘人。因為要醃製,所以對魚的選擇要求很高,因此一道出色的臭鱖魚肉質鮮嫩,越品越香。

這些氣味特殊的食物可能是「汝之蜜糖,彼之砒霜」,歡迎勇士們踴躍嘗試,在評論區和我們分享你的感受!

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