文/吃心不改的美食君，轉載請註明來源於百家號
烹飪的方法多種多樣，爆、炒、煎、焗、燜，每一種都自成派系，風味獨特。在我們日常生活裡，炒是用得最多的烹飪方法。我們常說的炒菜，炒菜，就是這個意思。其實在廣東，炒菜是很講究鍋氣，也就是要把鍋燒紅後，爆香食用油，再放入食材。美食君也非常喜歡各式小炒，今天我們就用胡蘿蔔來做幾道家常小炒菜。
為什麼要選擇胡蘿蔔呢？因為其營養價值非常高，對於保護視力也有一定的作用。此外，胡蘿蔔顏色明豔，用來做菜不僅帶來視覺的享受，也能豐富整道菜的味道。
豌豆炒胡蘿蔔
這是一道色香味俱全的家常小炒菜，豌豆的青翠的顏色與胡蘿蔔鮮豔的橙色互相映襯，讓人食慾大增。此外，我們還可以在裡面加入肉粒，讓其口感更加豐富，營養更加均衡。
熟透的豌豆口感比較粉粉的，與胡蘿蔔的爽脆形成鮮明的對比。在做這道菜以前，我們需要提前做好豌豆的處理，因為其材質比較硬，所以要先焯水。步驟就是燒熱水，加入少許食用油，加入豌豆，焯水至變翠綠就可以撈起瀝乾水分備用。
在做法方面，胡蘿蔔和豬肉切成小丁，鍋裡下油，爆香胡蘿蔔，再加入豌豆，翻炒均勻，盛起備用。另起油過，煎香肉粒，加入少許澱粉水，形成濃稠的汁液，最後加入胡蘿蔔和豌豆，翻炒均勻就可以上鍋了。
醬炒三丁
三丁，其實是我們平時常見的食材，有胡蘿蔔、青瓜、火腿腸，根據個人的愛好，也可以隨心切換成其他食材。美食君今天介紹這樣的三丁搭配，顏色十分豐富，營養也很均衡，大家可以在家試試哦！
在處理食材方面，可以先把火腿腸切丁，然後煎至金黃色，備用。青瓜就可以去皮切丁，用鹽醃製5分鐘，再用清水洗乾淨，瀝乾水分備用。這樣炒出來的青瓜丁會保持爽脆的口感。
醬炒三丁是一個日常的家常菜，所以做法不複雜。鍋裡下油，炒香胡蘿蔔丁，再加入火腿丁和青瓜丁翻炒，加入蠔油和鹽調味，就可以出鍋了。一道色香味俱全，美味營養的醬炒三丁就完成了。
胡蘿蔔蝦仁玉米粒
胡蘿蔔松仁玉米粒，在我們出席宴席的時候，常常會吃到這道菜。就是用麵條炸成一個籃子，裡面裝著五顏六色的丁，也有人給這道菜起了一個非常好寓意的名字——添丁發財。也有人稱之為「盆滿缽滿」，都是一些很有意義的名字。
這道菜的原料可以儘可能的多，因為顏色上面需要五彩繽紛。美食君這次用的食材有胡蘿蔔、玉米、蝦仁，除此以外，我們還可以加入芹菜、腰果、肉粒、松子、紅腰豆等。
這道菜的做法也十分簡單，蝦仁先去蝦線，備用，玉米要逐顆剝下來，胡蘿蔔切丁備用。然後我們依次放進食材，先爆香胡蘿蔔丁，然後加入玉米，翻炒片刻後加入蝦仁，待蝦仁變色後，加入醬油、鹽、蠔油，就可以出鍋了。一道讓人眼前一亮的美味佳餚就完成了。
胡蘿蔔肉片炒木耳
上面講了很多胡蘿蔔丁的做法，現在我們來看看胡蘿蔔片的做法。這次我們結合肉片和木耳，製作出一道營養健康美味的家常菜。木耳的清爽脆口和肉片的美味清香，兩者搭配起來非常讓人胃口大開。
關於木耳的浸泡，也有一些注意事項。木耳不宜在水裡浸泡過長時間，一般是隨吃隨浸泡，也不建議隔夜，吃多少就浸多少。而且浸泡的時候建議用開水，可以縮短泡發時間，一般3-4小時就能泡發完畢。
我們現在來看看胡蘿蔔肉片炒木耳的做法。切片的胡蘿蔔下鍋爆香，然後加入木耳翻炒均勻，盛起備用。鍋裡下油，把肉片兩面煎至金黃色，加入少許澱粉水，翻炒至熟透。最後加入胡蘿蔔和木耳，翻炒均勻，這樣一道美味健康的家常小炒就做好了。
杏鮑菇炒胡蘿蔔絲
今天介紹的最後一道菜，就是杏鮑菇炒胡蘿蔔絲。很多人會覺得杏鮑菇很難處理，其實是沒有找對方法。杏鮑菇應該是用手撕的方法，先將其對半切開，然後順著紋路，手撕杏鮑菇，這樣炒出來的杏鮑菇才會爽口，搭配胡蘿蔔絲，會碰撞出不一樣的味道哦。
現在我們看看杏鮑菇炒胡蘿蔔絲的做法吧。因為兩者的生熟速度不同，所以這次我們先來處理杏鮑菇，鍋裡下油，爆香杏鮑菇，加入少許鹽，讓杏鮑菇出水，煮5分鐘直至杏鮑菇熟透。最後加入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，就可以出鍋了。