相信很多人家裡有空的時候都會自己做饅頭或者包子之類的，尤其是馬上就要倒春節了，春節的時候基本家家戶戶晚上都要蒸上一鍋的饅頭。雖然現在在外面隨時隨地就能買到口感很好的饅頭，但畢竟生活還是需要有儀式感不是嗎？不能什麼東西都在外面買，自己動手意義也會大很多，即使不好吃，家裡人也都很捧場。但是我們還是想要把美味做到最好。
相信很多人自己在家裡做的饅頭都非常的硬，泛黃不夠香甜。但是外面賣的饅頭就非常的白香甜軟糯。怎樣才能做出這樣美味的饅頭呢？別急，今天小編就教你一種新的饅頭做法，不需要酵母粉，直接用它發酵饅頭白軟香甜，孩子吃了還想吃！這個它其實就是米酒，要那種自家釀造的米酒才可以哦。外面賣的那種米酒一般都已經失活了所以可能會發酵不好饅頭。
材料：麵粉500g、米酒水120g、溫水適量；
做法：
第一步：麵粉放在大盆子裡，把米酒水一點一點的加進去，用筷子攪拌；
第二步：然後再加入適量的溫水攪拌，一直攪拌成棉絮狀，然後用手給揉成麵團；
第三步：麵團一點不能太硬，也不能太軟，揉到三光的地步，就是手光、面光、盆光，太硬了就多加一點溫水；
第四步：麵團揉好了之後就放在溫暖的地方發酵，麵團變到兩倍大之後就可以了；
第四步：發酵好的麵團撕開會發現裡面全部都呈現蜂窩狀，這種就是發酵好了，然後放在案板上揉面，把裡面的空氣都排出；
第五步：揉好了之後把麵團都分成大小一樣的小劑子，做成饅頭的形狀即可；
第六步：然後把發酵好的面頭放進蒸鍋裡，蓋上蓋子繼續發酵十分鐘；
第七步：發酵好了之後直接用冷水就開始蒸，誰燒開之後繼續蒸10分鐘左右；
第八步：蒸好了可以直接關火，但是現別打開蓋子，等過5分鐘左右再開蓋子，避免饅頭塌陷；
就這樣米酒饅頭就做好啦！這款米酒饅頭能做成功最大的秘訣就是選購那種純釀造的米酒，越新鮮的米酒越好。超市裡賣的那種瓶裝甜米酒雖然能吃出米酒的味道，但是裡面的酵母早就已經死了。這樣做出來的米酒饅頭味道真的是一級棒哦！小孩子也非常喜歡吃，而且女人吃了對肌膚也有很大的好處呢，喜歡的話就趕緊試試吧！米酒水混合一些溫水和面，主要就是怕饅頭髮酵出來後太甜米酒的味道太濃哦。