林發偉夫妻在做臺式月餅。
福州日報記者 謝星星 文/攝
和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻……中秋假期首日，在兒童公園路「光頭麻糬」店裡，老闆林發偉和妻子魏金燕正在趕製臺式月餅。今年中秋，店裡的月餅訂單火爆，兩人已經加班加點好幾天了。
林發偉來自臺灣，是一名福州女婿。今年，是他在福州過的第6個中秋節。用林發偉的話說：「福州也是我的家，在家做月餅讓更多人過好中秋，這種感覺很棒。」
跨越海峽的緣分
14日，在店裡後廚，記者見到夫妻二人時，他們一人做酥皮，一人包餡兒，動作快速、配合默契，談笑間滿是愛意。
「大陸常見的是廣式月餅，臺灣更多地將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等稱為月餅，榕臺口味相近，臺式月餅更易被接受。」林發偉說，去年首次推出臺式月餅，銷售火熱，今年的訂單半個月前就紛至沓來。
說起兩人的緣分，他們互相看了一眼，幽默的男主人林發偉有點不好意思。「我們是在臺灣認識的，是門對門的緣分。」開朗的妻子魏金燕接過話頭，早年她在臺灣一家服裝店工作，林發偉就在對面的面點店打工，一來二往，兩人就看對了眼，今年已是他們認識的第17個年頭。
2012年，林發偉和魏金燕喜結連理，繼續在臺灣生活。「我們每次帶回福州的臺灣手工麻糬都很受歡迎，這讓我們有了在福州創業的想法。」林發偉告訴記者，經過多年的考察和考慮，2014年兩人決定把臺灣手藝帶到大陸。
攜手創業的拼搏
這場跨越海峽的攜手創業，是從福州群眾路的小巷子起步的。「那是2014年4月15日。」林發偉清楚地記得這個日子。
「店面最早才22平方米，只有一個窗口接待客人。」林發偉告訴記者，要做出正宗的臺灣手工麻糬，原材料至關重要，他們利用福州當地以及從臺灣帶來的食材，一次次試驗調整，每天都泡在料理臺上，一開始經常失敗，丟掉的試驗品一批又一批，非常心痛。
功夫不負有心人，林發偉終於做出了臺灣味的麻糬。「雖然店面在小巷子，但幾乎不愁銷路，吃過的人八成都是回頭客。」林發偉說，他還記得當初有客人在小窗口頂著驕陽，足足等了半個小時，只為吃到剛出爐的臺灣麻糬。
創業伊始至今，林發偉堅持手工製作，使用高品質的原料。每天4點半，夫妻二人就騎車來到店裡，光籌備工作就要忙到10點多。「所有原料我們都堅持自己加工，不購買外面的成品，比如一鍋紅豆至少要熬煮六七個小時。」魏金燕說。
收穫好評的溫馨
堅守初心的手藝，收穫的是食客的青睞。如今，「光頭麻糬」已經是福州的「網紅」糕點，手工麻糬、芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都是口碑產品。
「怎麼紅起來的我們都不知道，聽客人說從微博、朋友圈、小紅書上慕名而來，我們才知道原來都是客人幫我們發的。」林發偉說，許多客人已經成為他們的朋友，甚至是他的「家人」。
「我還記得有個孕婦，特意從金山轉了2次公交過來買麻糬，讓我們非常感動。」林發偉說，有些在周邊企業上班的人不僅成為忠實客戶，還化身推銷員，為他們帶來許多企業訂購的大單，還有客人會真誠地提出口味上的調整建議。
更讓林發偉高興的是，五湖四海的客人紛紛把產品帶回各自的老家，分享給家人朋友。
「純手工製作真的辛苦，常常都想不做了，正是因為客人的肯定，我們不能辜負這份喜愛，再累也要繼續做下去。」如今，林發偉已經把總店從小巷子搬到了兒童公園路，店面也擴大了許多，還在省府路開設了分店，
「福州真是臺胞臺企的『第一家園』，朋友給了我們太多幫助。」林發偉說，下一步，他們在考慮開放加盟店，邀請志同道合的朋友一起推廣臺灣美食，助力兩岸交流。