雲南山區能養大閘蟹嗎？答案是肯定的。在臨滄市雙江自治縣水產種苗繁育站，筆者看到，總面積40畝的幾個水塘裡，有的大閘蟹躲在水草裡曬太陽，有的爬到塘埂上「橫行霸道」。繁育站站長陳建雄說：「白天不好抓蟹，晚上打手電提個筒手到擒來。」這批大閘蟹的蟹苗2月底從上海空運而來，已經喝了半年多的雙江水，「安家」後挺滋潤，已賣出去四千多隻了。
上海崇明區掛職幹部、雙江縣委常委、副縣長張熠劍介紹，崇明區和臨滄市是對口幫扶單位，都有農業特色和優勢，臨滄生態和氣候條件好，崇明區理念先進技術發達，兩地農業部門對接中，把大閘蟹養殖作為幫扶項目，有崇明優勢又契合雲南市場。經過在臨滄各地對比考察，項目最終落戶雙江：這裡氣候溫暖水質好，最適合大閘蟹20-28攝氏度的生長環境。
2月底疫情雖緊張，但在東航公司的支持下，700斤優質蟹苗從上海輾轉來到雙江，投放到40畝水塘和18畝稻田裡——稻田是雙江農場12隊隊長彭永清家的，他前兩年養魚虧了錢，正好試驗養大閘蟹。受疫情影響上海專家難到現場，就通過視頻遠程指導養殖。陳建雄說，其實雙江2008年就引入5畝大閘蟹做過試驗，但是那年實驗失敗了。十多年後再養大閘蟹，能成嗎？
4月底，上海崇明區農業考察團6人克服困難，來雙江考察大閘蟹幫扶項目。專家們一看蟹，臉都拉了下來，張熠劍覺得不妙。原來，大閘蟹退殼長勢不好，存活率也不理想。問題出在三個方面：一是池塘水位太高，又缺乏藻類，「用養魚的法子養蟹了」；二是水塘氧氣不足；三是有的蟹獒上長了纖毛蟲，生病了。
緊要關頭馬上「對症下藥」，經過專家線下線上指導，7月份螃蟹長到3兩左右。從搖頭到點頭，上海專家對項目很上心，前後來指導了5次。10月13日經兩地農業部門聯合驗收，項目試驗成功。記者11月底在繁育站看到，水塘水位比剛養蟹時低了半米，這樣伊樂藻等水草長起來了，螃蟹可以在其中躲避同類攻擊。陳建雄指著一處方塘說：「這塘專門養水草，以後不需要去曲靖買了。」
彭永清稻田裡的蟹本來也成功了，後面出了次狀況：國慶節下大雨水漫金山，稻田裡的蟹跑了一些。樂觀好客的彭永清告訴筆者：養大閘蟹技術不算難，畝產值能到五六千元，比養羅非魚什麼的效益好；稻田養蟹需要拿出兩三成水面不種稻，不能打農藥對稻穀產量影響大，但生態稻米供不應求，養蟹綜合效益好。彭永清還說：「碰上水災是運氣不好，項目有錢途，明年我還想養，就是得注意防洪防澇。」
繁育站副站長李毅介紹，周邊消費者一般是網購外地大閘蟹，繁育站的3兩的蟹零售價二十元一隻，價格上相比有優勢，如果有專業企業規模化養殖，市場前景更好。因為是第一年養，雙江大閘蟹色澤還不夠鮮亮，蟹黃也不太肥，還有改進空間，但「第一次吃螃蟹」基本成功。李毅說，雙江年平均氣溫高，冬季不像北方養蟹得上大棚，大閘蟹供應春節市場也有優勢。
筆者了解到，雙江大閘蟹實驗成功的知名度還不高，需要廣而告之。雙江冰島茶馳名中外，臨滄市正在大力推廣鄉村旅遊，遊客探訪「秘境臨滄」時，喝普洱茶，吃大閘蟹，賞田園景，豈不妙哉！
責任編輯：徐元鋒
作者：徐元鋒 嚴興勇