本文專家：張馨寧，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
對於現代的很多年輕人，喝咖啡已經成為了一種習慣。不光是白領愛喝咖啡，一些普通人或者學生也非常喜歡喝咖啡。
咖啡不僅能提神醒腦，更是讓我們的心情得到了釋放，讓人可以安靜下來，整理煩亂的思緒。
喜歡喝咖啡的人難免會有這樣的疑惑，為什么喝咖啡的吸管幹癟癟的，並且中間凹陷？喝咖啡搭配不同的糖有什麼講究嗎？
1、 因為扁扁的咖啡色吸管是凹的，所以你的嘴唇就無法將其全部包裹。人們在使用這種吸管的時候，就會有一部分空氣隨著咖啡一起被吸上來，這樣吸上來的飲料流速放慢，而空氣的流動會將其溫度降低。喝到嘴的飲料是熱的但不會燙嘴，如果用普通的圓圓的大吸管，就很有可能會被燙到。這種凹進去的吸管有一種專有名詞，叫做熱飲吸管。
2、 我們還發現，這種熱飲吸管質地很硬，這樣一來，我們可以用它來攪拌咖啡，雙排雙孔的設計可以提高攪拌效率和手感，很多實心塑料都會變軟，反而空心攪拌棒更結實，中空的設計也可以節約成本。
3、還有網友說，不少姑娘喝奶茶時口紅總是蹭在吸管口，而小體積的咖啡「吸管」可以防止口紅被蹭掉。
確實有人將這種吸管當攪拌棒用，也有人用來喝咖啡，不過對於吃吃喝喝這種事，當然是怎麼開心怎麼來。
喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識，但是喝咖啡放白糖還是黃糖，或是方糖，甚至是冰糖，爭論就比較多了。
源自歐洲的意式咖啡按傳統會放白砂糖，甚至是比砂糖更細的糖粉，但咖啡文化傳到亞洲，先是到達日本、臺灣，然後是香港甚至中國內地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統正宗，糖的選擇可按個人口味而定。
綿白糖
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。綿白糖融化速度快，味覺感到的甜度高於白砂糖。
方糖
方糖是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀（即立方體的一半）的高級糖產品，較綿白糖更利於攜帶、包裝，使用便捷、衛生，選取用量直觀。方糖質量純淨、潔白而有光澤，糖塊稜角完整，有適當的堅牢固，不易碎裂，溶解效率略低於綿白糖，但質感強。
黃糖
黃糖採用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。黃糖甜度很高，醇度也高，因其所含物質豐富，在甜味之外具有與眾不同的獨特風味。
冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點，冰糖放入咖啡中，香甜可口，不過滋味豐富度不足白糖。
代糖
如果你不想吃糖，又希望喝到甜度適口的咖啡，其實還有一個選擇，那就是用代糖。最常見的咖啡代糖是怡口糖（equal）和善品糖（splenda），它們裝在細長的紙袋中，每次只需要少許粉末就可以調配一杯咖啡。其核心科技就是甜味劑，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在無糖可樂中也能找到它們，不過代糖甘味更重，缺乏甜味。
其實除了白糖、黃糖、方糖等，也可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖，風味都不同。
當你越來越喜歡咖啡，會想去探索咖啡真正的味道，原汁原味的黑咖啡會成為自然而然的選擇。糖雖然讓咖啡變甜了，但它也掩蓋掉了咖啡本身具有的各種風味：檸檬味兒、巧克力味兒、柑橘味兒、玫瑰味兒、麥芽味兒……咖啡放糖的目的是減去苦味，放糖與否，或者放哪一種糖可按心情而定，喝咖啡本就是種享受，每個人有每個人鍾愛的喝法，最終它為你帶來的愉悅與滿足才是最重要的。
#百裡挑一#