最近幾年，牛肉火鍋晉升爆款成功衝出潮汕地區，怒刷了一波存在感。很多人說起潮汕美食，脫口而出的就是牛肉火鍋和牛肉丸。
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其實，潮汕人的美食可不止如此，作為一個愛吃的群體，潮汕人擁有靠山吃山、靠海吃海的飲食文化。食材品種繁多，講究當季新鮮。
盛夏酷暑，這個美食聖地又能給我們什麼新的驚喜呢，跟磨小編去了解潮汕人夏天都在吃什麼吧！
薄殼也稱為海瓜子，青灰色的殼上紋理清晰，薄而透明。8、9月份的薄殼最為肥美，是夏日裡潮汕家庭飯桌上常見的貝類海產品。下午四五點，水泥地上的餘溫還炙熱逼人，市場上的海鮮攤位就已經整整齊齊擺放著幾大盆新鮮的薄殼，難得帶來夏日的清爽。
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金不換濃鬱的香味點綴薄殼的鮮美，是大多數潮汕人牽掛的關於夏天的獨特味道。
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鴨母捻類似湯圓，但勝在新鮮，現做現賣。煮熟的鴨母捻浮於沸水，就像白母鴨遊於水面，就有了這個稱號。圖片來自：磨房用戶·xiuyuan1982
鴨母捻一般有芋泥、黑芝麻、綠豆沙等餡料，輔以銀耳、蓮子、番薯、白果熬煮而成。夏日裡來一碗鴨母捻甜湯，清甜可口又不佔肚子，深受當地人喜愛。
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海石花外觀晶瑩剔透，冰甜爽滑，是潮汕當地傳統的甜品。由海裡富含膠質的藻類熬製而成，海石花本身沒有任何味道，加入一定糖水、水果和輔料，就是富有風味的夏日解暑甜品了，不僅清涼止渴，還有清熱潤腸的食療功效。
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清心丸是夏天最當季的解暑甜湯，清甜爽口的滋味讓不少外出遊子念念不忘。清心丸是由山野間的植物「城鵝」塊根磨成的粉製成，口感Q彈帶韌，與脫皮的綠豆瓣或芡實煮成甜湯，不僅顏值在線，火熱的夏日裡也具有清熱解暑的作用。
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傳統的豆腐花細膩潤滑，有濃鬱的豆香味，在外面撒上一層粉狀的白糖或花生糖，甜而不膩。汕頭李記豆腐花和廣場老牌豆花甜湯都是吃貨必到的打卡聖地。
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梔粽，屬潮州鳳凰鎮的最為出名，在端午節廣受當地人的青睞。糯米經過特殊的製作工藝，與植物的清香完美融合，別有地方風味。
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煮熟的梔粽呈現出澄黃的色澤，無需加熱，冷食或冷藏後使用最佳，沾上細砂糖，入口軟糯甘爽。
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夏日的清晨傍晚，最常聽到的就是街頭巷尾賣草粿小販的吆喝聲了。黑色晶瑩的草粿成果凍狀，撒上細細的白砂糖，價格便宜又清暑解渴，在潮汕地區的盛夏時節暢銷不衰。
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夏日出行，最最不能缺少的就是冰鎮可口的果汁冰了。果汁冰攤位上擺著五顏六色的當季水果，任意pick你喜歡的水果組合，新鮮水果、冰渣和砂糖在果汁機中攪拌一會就完成了。
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口感新鮮而豐滿，又有沁人心脾的冰爽，身上的暑熱都去了大半。
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潮汕魚生多以草魚為食材，沿脊骨取下兩片不帶骨刺的肉，用幹布抹淨血汙，放到通風處讓魚肉變得緊實、有彈性後即可切片食用。切下的魚片晶瑩剔透，薄如蟬翼，再配上菜脯絲、蘿蔔絲、洋蔥絲、花生米、香菜、辣椒絲等各式各樣的配料。橄欖、楊桃、油柑等水果也可搭配食用，去腥解膩。
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吃的時候，將魚生放入醬料碟中裹上一層香麻油，加上自己喜歡的配菜，品嘗生魚片與特質不同的配菜在嘴裡碰撞的快感，回味無窮。
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潮汕位於沿海地區，靠海吃海，具有豐富的海產品，非常講究食材新鮮。潮汕海鮮粥注重一個「鮮」字，選取新鮮的蟹、蝦為主料，搭配豬油、生薑、蔥花或芹菜等食材製作而成，再撒上少許胡椒粉，口感絕佳又營養豐富。
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潮汕粥與廣式粥有著較大的差別，廣式粥的米粒融化在水中，講究米水交融，而潮汕海鮮粥濃稠潤滑，米粒成型，好吃管飽。
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粿汁是潮汕地區富有民間特色的米制點心，粿汁皮經過勾芡，淋上秘制滷水和「蒜頭朥」，根據個人口味搭配滷蛋、豆腐、豬皮、豬腸等各種滷料。熱騰騰的粿汁滷味誘人，細嚼還帶著米的香味。
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不少潮汕人的早晨是從小食攤一碗真珠花菜豬血湯開始的。真珠花菜是一種潮汕山間特有的野菜，味微苦甘淡，與豬血、瘦肉一同煮成湯，鮮美中略帶苦甘味，喚醒了沉寂一夜的味覺。
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老人們常說，真珠花菜豬血湯有去淤明目、清熱解毒的食療效果。
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可以說，麻葉是最能代表潮汕夏天味道的蔬菜之一了。麻葉過水後與蒜末、普寧豆醬清炒，雖然賣相實在樸實無華，入嘴卻清香滑口。
左邊是炒蜆肉（紅肉米）右邊為炒麻葉 圖片來自：冰紅黃
麻葉的纖維豐富，具有較高營養價值，又有消脂減肥的功效，非常適合立志減肥卻經受不住美食誘惑的小姐姐們。
圖片來自：Michelle米小
粿條卷是潮州的特色風味小食之一，將酸脆可口的蘿蔔乾、竹筍、白菜等等餡料裹進粿條卷中，一咬下去，細膩柔韌的粿條皮輕柔地釋放著餡料酸甜的味道，一下直擊味蕾，讓你欲罷不能。圖片來自：XIA
在廣東，腸粉是隨處可見的小吃，最初源於廣州。上世紀八十年代，在外經商的潮汕商人將廣州腸粉帶到潮汕，結合當地人的口味改用潮汕常見的食材，餡料更加豐富多樣。
腸粉 圖片來自：磨房用戶·走吧...拖鞋！
潮汕腸粉又根據各個地方餡料和醬料的不同分為汕頭腸粉、潮州腸粉、普寧腸粉等，口味上略有差別。
潮州腸粉 圖片來自：依依
汕頭腸粉 圖片來自：炸子
炒糕粿也是潮汕的一道特色小食。將精選大米磨成細膩的米漿，蒸成白米糕，放入鍋內進行翻炒。對於炒糕粿來說，火候的掌控是最重要的，多一分也不行少一度也不行，只有恰到好處，炒出來的糕粿才會是金黃璀璨、色澤誘人的模樣。當然，在翻炒的過程中可以加入豬肝、瘦肉、鮮蝦等等佐料，這樣炒出來的糕粿就會有肉類的鮮美和大米的醇厚。
圖片來自：你是哪塊小餅乾
一到夏季，潮汕地區夜晚的大排檔就熱熱鬧鬧地開門迎客了，打冷、各類小食和海鮮，只有你想不到，沒有你吃不到的。當然要論其名氣，還是下面這幾類名號響噹噹。
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對喜愛吃生醃海鮮的人而言，其鮮美口感是欲罷不能的「毒藥」，攪拌的辛辣醬料衝散了海鮮的腥臭，並最大程度地刺激著味蕾。當前比較受歡迎的生醃海鮮有生醃血蚶、生醃蟹和生醃蝦姑，在較為涼爽的夏季夜晚，捧著一瓶冰涼的啤酒，佐著辛辣入味的生醃海鮮，與三五好友談天說地，豈不美哉？圖片來自：磨房用戶·走吧...拖鞋！
潮汕滷水的製作相當繁瑣複雜，所加的佐料也眾多，最終熬製出的滷水不僅醇厚鮮美，營養價值也絕對毫無損傷。在常見的肉類食品如鵝、鴨和豬腳上澆上濃厚的滷水，不僅可以緩解肉類食品單調的口感進行提鮮，還能讓食客的每一口都嘗到潮汕地區特色的美食文化。
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圖片來自：在胖胖我這裡
介紹了這麼多美食
磨小編都忍不住約上幾個小夥伴
一起去當地的潮汕風味餐廳搓一頓了
要不你們也來跟磨小編推薦一下
到底潮汕還有什麼美味是未被挖掘的？
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