原標題：都說潮汕牛肉火鍋很講究，一起來瞧瞧是怎麼個講究法
對吃貨來說，帶著嘴巴去旅行，是生活的終極奧秘。在整個廣東，只要說到牛肉，大家第一個想到的總是潮汕。潮汕人是把新鮮牛肉發揮到極致的美食家。記得有個常年生活在深圳的潮汕朋友的口頭禪是：「沒有什麼事是不能用一頓潮汕牛肉火鍋解決的，如果有，那就兩頓。」
當美食與舌尖接觸的剎那間，味蕾興奮的告訴你一切等待都是種享受，特別是遇到潮汕牛肉火鍋的那一刻。唯火鍋美食不可辜負，吃過很多種火鍋，但是很少有火鍋像潮汕牛肉火鍋這般講究和鮮香。既然這個潮汕牛肉火鍋這麼講究，就讓我們瞧瞧是怎麼個講究法。
首先，第一時間讓新鮮牛肉被食客食用是整個產業鏈的核心要求。潮汕牛肉火鍋的牛肉一定是現宰的，而且肉牛都是從雲貴生態區域養殖的土黃牛。養殖-肉牛挑選-運輸-屠宰-冷鏈到店，各個環節統籌把控，保證食材的新鮮。從宰殺到上桌，每一秒都是和時間賽跑。
第二就是師傅刀工了，由於潮汕牛肉火鍋是現切現買，對刀工的要求就很高，必須片片勻稱，刀刀精準，分門別類。在吃火鍋之前，火鍋需要的牛肉部位是由刀工師傅現切的，切好的牛肉都是勻稱至極，沒有肉屑產生，然後立即擺盤，呈上給食客們享用。下鍋燙的時間要精確到秒，這樣出鍋的牛肉才叫完美。燙好的牛肉爽口嫩滑，讓人回味無窮。
另外，潮汕牛肉火鍋對食物的本生味道也有自己的追求，牛肉火鍋不像其他的火鍋，為了能得到牛肉本真的味道，火鍋內不會像四川火鍋一樣加入辣椒等佐料入鍋底，湯底都是用牛骨熬的湯配上枸杞、紅棗、蘿蔔粒等養生輔料，這樣涮出來的牛肉才潮汕，才能讓海汕記食客滿意。
最後，而且在吃潮汕牛肉火鍋的時候，一般會在火鍋旁配置三種醬料，豆瓣醬、沙茶醬和辣椒醬。值得一提的是潮汕人創造的沙茶醬跟潮汕牛肉火鍋簡直是絕配，蘸有沙茶醬的潮汕牛肉火鍋味道簡直提升了一個檔次，沙茶醬和牛肉的融合豐富了牛肉的味道，但是又沒覆蓋了牛肉的本體香味，仿佛是沙茶醬的香味和牛肉的香味在嘴裡不斷打轉，不斷融合。
這一套下來，潮汕牛肉火鍋已經很是講究了，但是還沒完，潮汕人對牛肉的分類也很講究，每種分類都有不同打吃法，不同的下鍋順序，而且這分類還不簡單。比如：吊龍、脖仁、牛腩、匙皮、匙柄、五花腱、生錘牛肉丸……真的是讓人看的眼花繚亂。關鍵是潮汕人不僅記得這麼多不一樣的分類還知道它們口感差異和不一樣的烹飪方式。讓人不僅感慨，要沒有一個潮汕人同桌吃潮汕牛肉火鍋，這個潮汕火鍋美食還真不知道該如何享用了。
潮汕牛肉火鍋體現了潮汕人對吃的極致追求，為了能讓更多食客品嘗正宗的潮汕牛肉火鍋，作為正宗潮汕牛肉火鍋的代表品牌，海汕記潮汕牛肉火鍋品牌可謂是講究再講究，在保障正宗口味的同時，為了適應時代和食客個性化需求，充分發揮創新精神，歷時五年終於為了這頓牛肉火鍋而配置好完整的產業鏈，面向全國市場逐步開放加盟。
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