立春吃春餅，配菜絕對不能少，這幾道菜餚適合卷餅吃，學著做
立春是二十四節氣中的第一個節氣，在立春這天，很多地方都有吃春餅的習俗。因為最近很多人都不願意出門，相信在家學著做春餅的人應該不會少，春餅的做法有蒸和烙兩種，相比之下，小編更喜歡吃烙的春餅，大家喜歡吃哪種春餅呢？
在我們這裡，吃春餅絕對不能少的就是配菜，柔軟勁道有嚼勁的春餅卷上一些自己喜歡吃的菜餚一起吃，那感覺才叫爽。
下面小編就為大家分享幾道適合在春餅裡卷著吃的菜餚。
【炒土豆絲】
炒土豆絲的時候加點醬油，味道稍微重一點，卷著春餅吃，相信很多人都會喜歡這種吃法。
準備食材：土豆兩顆、幹辣椒少許、蔥花少許、蒜片少許、老抽適量、生抽適量、鹽適量。
做法步驟：
1、把土豆洗淨去皮後切成細絲，放在盆中，衝洗掉多餘的澱粉後再加入適量清水浸泡幾分鐘。
2、鍋裡坐水，水開後把土豆絲下入鍋中焯水，煮20秒左右撈出控水備用。
3、炒鍋內加入適量食用油，油熱後下入蔥花、蒜片、幹辣椒段炒香，然後下入焯過水的土豆絲大火翻炒幾下，加入適量鹽、生抽調味，老抽調色，繼續翻炒，把土豆絲炒至完全成熟後即可出鍋。
【京醬肉絲】
將醬肉絲絕對是和春餅最搭的一道菜，濃厚的醬汁包裹著嫩滑的肉絲，用筷子夾一些肉絲捲入春餅中，那滋味，想想都流口水了。
準備食材：豬裡脊肉300克、鹽少許、白胡椒粉少許、雞蛋清一個、玉米澱粉少許、甜麵醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根。
做法步驟：
1、把裡脊肉先切成薄厚均勻的肉片，然後再切成細絲，用清水衝洗乾淨後擠幹水分，加入少許鹽、白胡椒粉、一個雞蛋清和少許玉米澱粉抓勻上漿備用。
2、把大蔥去除老皮、去除蔥芯後切成細絲放在盤中備用。
3、鍋裡加入多一點的食用油，油溫四成熱左右，下入上漿的肉絲，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟後撈出控油備用。
4、鍋裡留少許底油，下入30克甜麵醬，小火把甜麵醬炒香後加入少許料酒、15克白糖，把白糖炒化後加入少許清水，把湯汁燒至粘稠後下入肉絲，大火快速翻炒幾下，淋入少許香油再次翻炒均勻即可出鍋。
5、把炒好的肉絲盛入盤中，放在蔥絲上面即可。
【老虎菜】
對於很多北方人來說，老虎菜是一道不可多得的下飯好菜，無論是吃麵條還是其他主食都非常搭，其實春餅卷老虎菜才是極其美味的存在，沒有嘗試過的朋友一定要試試哦！
準備食材：尖椒一根、大蔥一根、香菜一小把、大蒜兩瓣、鹽適量、陳醋少許、生抽少許、香油少許。
1、把尖椒洗淨後去蒂去籽切成細絲，大蔥去老皮後切成細絲，香菜洗淨後去掉根部切成小段，大蒜兩瓣剁成蒜末。
2、把處理好的食材全部放在盆中，加入適量鹽、生抽、陳醋、香油，翻拌均勻即可食用。
【韭菜炒豆芽】
清脆爽口的綠豆芽經過爆炒以後非常入味，用來卷春餅也是一道不錯的菜餚。
準備食材：綠豆芽500克、韭菜一小把、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、蔥花少許、蒜末少許、幹辣椒段少許。
做法步驟：
1、把綠豆芽放在盆中，加入沒過綠豆芽的清水，加入少許白醋和鹽浸泡幾分鐘。
2、把韭菜擇洗乾淨後切成小段。
3、把綠豆芽用清水衝洗幾遍後，把水分完全控幹，加入適量鹽、少許陳醋和生抽翻拌均勻。
4、炒鍋內加油，油熱後下入幹辣椒段、蔥花和蒜末炒香，接著下入拌好的綠豆芽，大火快速翻炒。
5、把綠豆芽炒斷生後加入韭菜段再翻炒幾下，把韭菜炒軟即可出鍋裝盤。
立春吃春餅，這幾道菜餚比較適合搭配春餅一起吃哦！喜歡這幾道菜的朋友記得收藏、點讚、轉發。關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。