「你吃過最好的鰻魚飯是在什麼時候？我，就是現在了。」
它不見得是最正宗的鰻魚飯，也不見得是最創新的鰻魚飯，它只是剛好出現在此刻，在大口吞咽交融著鰻魚汁的米粒的時
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候，填滿了疲憊的心。
「滋～滋～」烤箱吞吐出幽藍色的火焰，油脂像夏夜的蟬不知疲倦地嘶鳴。魚皮慵懶地舒捲著肢體，等待一雙充滿力量的手為它均勻刷上蜜色的醬。
無數氣泡湧現，爆破，汁水滴落伴著油香，當火候到達最完美的那個瞬間，就是一份鰻魚飯正式登場的時候！
本期覓食的駿甲屋の夜桜，地理位置其實挺偏的。因為在B1層，第一次去基本會迷路。但是！對待好吃的東西，距離遙遠？不存在的。
普通的鰻魚飯定食88元一份（同等水準市區起碼120+），兩大塊肥厚的魚肉規規矩矩躺在黑色紅底的仿漆盒器皿裡，秀氣地點綴著海苔、芝麻、紅姜，燈光投下一片油光鋥亮，看得人兩眼發直。
最近店裡推出了超級至尊鰻魚飯，整條魚製成的「鰻魚蛋糕」，簡直是逼死口口聲聲要減肥的人。
可是能怎麼辦呢，還是要吃的啊。鼻孔翕動著捕捉空氣中的香氣，那是糖色的醬汁在輕聲吟唱：來吧，來吧······
生於汪洋、長於河川，鰻魚的一生有兩次旅程，一次向生，一次向死。
當成年鰻魚跨越山川湖泊，攀過瀑布巨石，千裡奔波回到產卵地，即意味著它們將迎來生命最濃墨重彩的時刻：拼盡全力產下數百萬顆幼卵，然後決絕死去。
但這並不是悲壯。或許就和很多年前那個一頭紅髮的男孩籃板下的狂言一般，「老頭子，你最輝煌的時候是何時？是全日本時代嗎？……而我，就是現在了。」輸或贏不再重要，拼盡全力不留遺憾才是青春。
所以對待眼前這份鰻魚飯，只有不遺餘力地全部吃下去，才對得起鰻魚們奮力向前的魚生啊！
魚肉搭載著米飯的巨輪啊嗚一口送進嘴裡，啊，這油潤又蓬鬆的香氣啊～
沒什麼繁複的技巧，也沒什麼噱頭的擺盤，駿甲屋的鰻魚飯就像武俠片裡謹遵師訓的小弟子，踏踏實實練好一招一式，很安心地好吃。
老闆介紹，他們的鰻魚一般都選2斤左右的河鰻，烤起來不肥不柴，油脂正正好。5月，澳大利亞的海鰻會踩著時間悄悄上線，那是老客人才知曉的福音。
細細端詳鰻魚飯的焦邊：怎樣才能使魚皮呈現這樣的焦脆，卻又不失柔嫩呢？肯定不止烤一道工序，但老闆應對我們的疑惑笑而不語。
好吧，每家店都有自己不為人知的小技巧。Let it go～
筷子輕輕一挑，魚皮和魚身自然分離，據說這是鑑別鰻魚是否活殺的小竅門。同樣地，活殺的鰻魚醬汁不會太稠太重，淺淺刷上一層，很輕薄，不會搶奪鰻魚的原味，又為料理增加了蜜色的誘惑，鮮且香。
相反地，那些醬汁刷得比劉海厚的，大多心裡發虛。其實嘛，品質好不好，吃一吃就知道了。上海的食客好東西吃多了，哪個嘴不刁？
碎碎念
海膽的季節已經開啟，每天新到的鮮貨都會寫在店門口的小黑板上，暗示老客人：準備準備，開動了。
醋漬、壽司、天婦羅、刺身、蓋飯，各種做法，簡直讓海膽愛好者腎上腺素飆升。
不過還是建議人多食用。別看分量不多，一口下去那個綿長的奶油味，會很飽足～