芋頭怎麼做最好吃？入冬後應該這麼吃，蒸一蒸香辣軟糯，開胃又下飯，上桌就光碟
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，今天我要和大家分享的內容是：『愛吃芋頭的注意了，削皮手發癢有辦法，我也是剛知道，快告訴身邊人！』
入冬後，尤其是北方，新鮮時蔬明顯減少，吃得最多的就是蘿蔔白菜，我是個南方人，也連續吃了一個星期的白菜燉粉條了，再好吃的菜也吃得煩了，想換換口味。去菜市場逛了逛，白菜蘿蔔還是「主力軍」，突然在一個菜攤找到了很久沒吃過的蔬菜——芋頭。好多年都沒吃過芋頭了，還是小時候外婆和媽媽做過，自從我成家後還沒有買過芋頭。童年時，外婆每年都會種一些芋頭，做熟後口感軟糯，蘸上一些白糖，比烤紅薯還好吃。
芋頭和紅薯、土豆一樣，算是一種粗糧，在過去鬧饑荒的時候，就是靠吃芋頭、紅薯、土豆這些粗糧填飽肚子。芋頭是塊莖類植物，個頭有大有小，我最喜歡吃那種小小的芋頭，不用切直接下鍋燒，鹹香入味非常好吃，大個的就需要切小塊。芋頭雖是粗糧，但營養卻十分豐富，含量最多的就是芋頭多糖、蛋白質和澱粉，此外還含有多種維生素、礦物質，經常吃可以提高免疫力。
天一冷，人體的免疫力就比較差，所以應該多吃些芋頭。和土豆一樣，芋頭的做法多種多樣，適合酸甜苦辣鹹各種口味，而且無論葷素食材都能和芋頭很好地搭配，吃起來軟糯入味，在古代還是「皇帝供品」呢，那如何挑選芋頭呢？只看四點就能挑到好芋頭，第一個就是觀其表，剛挖出來的芋頭都是帶些泥土的，表面完好無損，不黴不爛；第二個就是看重量，要挑選大小均勻的，掂一掂比較輕就是含澱粉多，吃起來更軟糯，比較重的芋頭含水量大。
第三個就是新鮮的芋頭摸起來比較硬實，表面的根須也很少，這種芋頭最好。第四個就是看根部，芋頭根須部位有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼，沙眼越多，芋頭的品質越好。記住這四點就能挑到好芋頭。吃芋頭之前都要做一件事，那就是削皮！削過芋頭皮的人都有體會，雙手發癢！那怎麼才能解決過敏呢？很簡單，先在手上抹上食鹽和白醋，晾乾後把手放在爐子上烤一分鐘，再削芋頭皮手就不會發癢了。
愛吃芋頭的注意了，削皮手發癢有辦法，我也是剛知道，快告訴身邊的朋友，下次就這麼辦。芋頭怎麼做最好吃？入冬後就應該這麼吃，今天我來教大家做一道「剁椒芋頭」，香辣的剁椒和軟糯的芋頭搭配在一起，香辣軟糯，芋頭吸收了湯汁後鹹香入味，開胃下飯，做法非常簡單，我家每次做一大盤，上桌就光碟。需要準備芋頭（大小都行）、剁椒、生抽、白糖、食用油，不需要鹽。
先把芋頭衝洗乾淨，先不削皮，冷水下鍋後煮10分鐘，煮軟。煮軟後撈出，去掉芋頭皮，用刀切成小塊，裝入盤中。碗裡倒入生抽，加一勺白糖攪拌均勻，倒在芋頭上，用筷子攪拌一下，讓芋頭塊都沾上料汁。把芋頭倒進一個深邊的盤子裡，舀一些剁椒蓋在芋頭上，放進蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟後拿出來，撒上香蔥、蒜末，燒一勺熱油澆在上面激發出香味，香辣軟糯的剁椒芋頭就做好了。
做剁椒芋頭十分容易，比「剁椒魚頭」簡單多了，開胃又下飯，軟糯的口感比紅燒肉還好吃，比清蒸魚還鮮嫩。粉糯的芋頭吸收了剁椒的醬汁，香辣入味，還有一絲麻麻的口感，非常過癮。如果你還沒吃過剁椒芋頭，快做一盤嘗嘗吧，吃過一次絕對想吃第二次，清蒸的芋頭原汁原味，清淡不油膩，在乾燥的冬季不容易上火。