家常自製炸蔥油餅，做法簡單外酥裡軟，放涼也不發硬，秘訣在這！
我們國家的土地非常遼闊，所以也是有南北地域之分，受到了環境和氣候的影響，所以生活在南北地區的人在飲食習慣和生活習慣上也是有一些差別存在的，就比如說吃的這個方面，南米北面也是非常直觀的體現了飲食上存在的差異。我們也都知道南方人平時都是以米飯和各種粉類為主食的，而生活在北方地區的人對各種各樣的麵食也是非常熱衷的，隨著時代的進步和發展，現在人們對於美食的接受能力也是變得越來越強了，所以現在南方人也都開始接受起了，麵條生活在北方地區的人也會經常在家裡只做米飯。各種各樣的麵食也是北方人的強項，更是把普通的麵粉吃出了花樣製作出了各種造型各種口感的美食。就比如說我們平常經常吃的包子，饅頭，油條，烙餅等等，這些也都是北方人經常會在家裡製作的美食。
蔥油餅也是很多人都喜歡吃的一種非常經典的麵食，幾乎家家戶戶都會撈一些蔥油餅來吃，烙好的蔥油餅外，酥裡嫩的吃到嘴裡也能夠體會到非常濃鬱的蔥香味，搭配上鹹菜絲或者自己剛炒好的小菜，卷著吃特別的下飯。今天小編就跟大家分享一種蔥油餅的其他做法，通常我們只做蔥油餅都是烙的，這次換一種方法炸著吃，比烙好的蔥油餅好吃多了。家常自製炸蔥油餅，做法簡單外酥裡軟，放涼也不發硬，秘訣在這！
炸蔥油餅
食材：麵粉300克，酵母三克，白糖一勺，食用鹽兩個，雞蛋一個，香蔥，溫水各適量。
做法：1、首先準備一個乾淨的小碗，往裡面加入300克麵粉和兩顆食用鹽，一勺白糖，三克酵母混合均勻之後，再把雞蛋和香蔥碎放進麵粉裡面，用筷子攪拌均勻，然後準備一些溫水，慢慢的加進麵粉裡一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成稍微軟一些的麵團，蓋上保鮮膜放在一旁醒發，等到麵團醒發至原來的兩倍大就可以了。
2、在案板上提前抹一些食用油，接著把我們發酵好的麵團揪下來一點，用手撕成不規則的薄餅形狀，然後用刀在中間劃兩道。
3、起鍋燒油，等到油溫升至7成熱的時候轉成小火，把我們做好的餅坯放進去炸，一面炸定型之後翻面，兩面炸至金黃酥脆撈出控油，然後按照同樣的方法把所有的麵團都製作完成就可以了。在炸的過程當中一定要注意火候，千萬不要太大，否則炸的時候很容易就會把表面炸糊，而且炸的時間也不要太長，只需要把面煮熟就可以了，等到外表面酥脆就要馬上的撈出瀝油。我們在和面的時候，軟硬程度要比我們平時蒸饅頭的麵粉更軟一些，我們在製作麵餅的時候，如果用手拽不好，也可以直接用擀麵杖擀成兩毫米左右的薄餅就可以了，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎給小編留言分享哦。