白蘆筍是一種多年生草本植物，含有豐富的蛋白質和碳水化合物等，比一般蔬菜都要高，也是「世界十大名菜」之一，對心血管病和水腫等疾病都有很好的療效，它已成為保健蔬菜之一。
山胡蘿蔔又叫做山地瓜等，是一種營養比較高的精品野菜，它具有很高的藥用價值和食用價值，它有消腫和排膿等功效，是一種營養保健等功效於一身的山野菜精品。
山葵是生長在一種高寒山區林蔭下的珍稀辛香植物蔬菜，它是一種特殊的使用保健植物，也是極為珍貴的調味食品，價格為市場需求量很大，它不僅口感好而且還有豐富的營養，具有免疫調節的作用。
冰菜看起來和茼蒿有些相似，它的特點就在於它的葉面和莖上都生長了大量的泡狀細胞，而且裡面填充有液體，在陽光的照射之下就像冰晶一樣，因為它帶的液體中含有鹽分所以吃起來它本身就有一些鹹，它含有非常豐富的營養價值，有一點生菜的味道而且口感非常獨特，因為本身帶有鹽分所以在烹製的時候也不需要放鹽。
La Bonnotte馬鈴薯是世界上最貴的馬鈴薯，這種馬鈴薯每年的產量不是很高，而且只能用手工的方法採集，號稱是世界上最貴的食物，它是土豆中的稀有品種。
菜薊是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，原產地中海地區，西歐地區也有栽種，它的營養價值也比較的豐富，它食用的部分就是花苞的肥嫩苞片和肉質花託，它還被稱為「蔬菜之皇」，經常食用的話具有保護肝腎和促進消化等功效。