除了烤肉和拌飯 韓國還有哪些菜?(組圖)

2020-12-17 環球網

2015-1-29 10:14:32

來源:揚子晚報作者:柳揚 選稿:方翔

原標題: 除了烤肉和拌飯 韓國還有哪些菜?(組圖)

東仁洞牛肉比川菜還要重口味。

一個外國人不遠萬裡來到南京,在異國他鄉開了一家故鄉風味的館子,有人會根據當地人的口味進行改良,有人則堅持地道的家鄉味不願做任何一點改變,這兩種人就像改良派和保守派,前者更懂變通容易贏得人氣賺滿荷包,後者卻能在真正的吃貨心目中獲得崇高的地位。

在南京生活的外國人不算多,開餐館的保守派除了大名鼎鼎的雲中食品屋,還有一家堅持了七年的老店城東童衛路上的韓國味道慶會樓。老闆是個韓國美女,當初隨夫君派遣來南京,練就一身廚藝最初只為兒女都能吃上故鄉味道。

她家的韓國料理並非只有絕大多數人印象中的泡菜烤肉拌飯,還有很多菜餚,比如「東仁洞燉牛排」,甜辣的大醬醃製過的牛肉蒸過之後透出鮮香,肉實在,料重口。據說韓國大邱有一條「東仁洞蒸排骨」街,一條街十幾家賣蒸排骨的,地位堪比酸菜魚在南京。

牛肉在韓國是奢侈品,當然是指韓國的土牛,要是給你澳洲的吃,那就是典型的不待見人。好牛肉可以生拌,把裡脊肉切成絲,用醋浸泡後加上生雞蛋黃和各種調味料,別有一番風味。

畢竟是亞洲文化,韓國人也吃煎餃,那造型比國產的更扁更大,頗有可整形的潛力,只有旁邊一小簇甘草醬拌蔬菜,略微增加了點顏值。

下雪天,炸雞自然不能少,我吃過這麼多炸雞,竟第一次吃醬油味的,不是四個翅中成盤,而是翅中和翅根堆成小山!其實在韓國,比炸雞更具傳統的是「安東燉雞」,上世紀80年代,因安東舊市場有雞肉專賣胡同而得名,燉雞香嫩微辣,特別是裡面的粉絲飽含雞湯,滑爽入味。 柳揚

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