小宇/主編/攝影
高溫逼仄出油脂。「滋滋滋滋」的聲響在石板上發出的聲響，區別於我之前吃任何一次烤肉所聽到的聲響。石板上烤肉，看起來傳統無比，但是食材與石器莫名的反應，又是頭一回見，如此「賽博朋克」的操作。
口水直流，「金黃色」如期出現，比鐵盤、篦子都要讓食物受熱更快更均勻。這一口，或許是你的味蕾在銀川最接近韓國的地方。
雪絨巷38號，寧夏廣播電臺斜對面。電視臺下班後的男男女女饞肉了，從單位出門徑直邁入金姐的烤肉店。
招牌上寫著：又來烤肉。名字取得簡單，又是說這是一個老牌烤肉的回歸，也預示靠好味把客人留住一次次再來。
金姐和愛人在銀川做烤肉的時間要遠遠大於如今這間店面和大家見面的時間。金姐是韓國人，算是銀川最早的一批烤肉店經營者，最多的時候經營了五六家門店。
甚至到如今有很多銀川的燒烤或者烤肉店都有從以前的門店出去的廚師，金姐愛人對韓式料理可謂是百事通，也是掌勺多年的老廚師。
有客人笑著說：那些年頭，沒有什麼網紅店的概念，如果他們堅持到今天，在今天算得上十足的網紅烤肉店。
為了做好這間店，金姐下定決心徹底買下了這處營業房，就是希望心無旁騖，她說不想給自己後路，就是要一心一意必須把這家店長久做下去!
言談裡，我們今次點的菜品一一上桌。而除了菜品回歸正宗韓式料理，這個烤爐才是這一次的核心，黝黑的石板烤爐，在銀川市面上還真是從來沒見過，據說在韓國現如今這樣的石板烤肉也是隨處可見。
所以為了還原這樣正統韓式烤肉的吃法，特地重金採購了這樣的石板爐子，也更讓我們期待這一餐。
五花肉、烤泡菜、烤牛腸，三文魚拌飯，脊骨湯，單是這些菜上桌就知道終於可以吃個韓劇同款的烤肉了。
烤五花肉自然是代表菜品，金黃五花肉，焦香看得見，一定趁熱吃!豬五花在韓國那絕對是一個必烤之物!
店裡的五花肉不經醃製，肥瘦相間口感無敵，油汪汪的五花肉饞壞了幾個月沒吃烤肉的小姐姐!還有神器料理吃法，泡菜烤了剪碎墊在烤好的五花肉上面，一起入口，真的就太滿足了!
還有牛腸，看韓劇的時候我可就太饞這道菜了，和我們想的不一樣，牛腸端上桌一出場，前期處理的很乾淨，裹滿了濃鬱的辣醬醬汁，一整盤倒上石板，滋滋啦啦的聲音，石板區別於鐵盤，烤制的過程中比較快的就可以高溫逼仄，這樣腸外焦酥，但是內裡依然肥糯，吃一個完全停不下來!彈牙入味!
除此之外，店裡的其他菜品「豬五花、豬大腸、豬皮、參雞湯、泡菜湯、炸醬麵「，都是那種區別於銀川市面上的烤肉常見的菜品。
這個時候自然還需要一點主食，選擇實在是太多了，一次肯定無法全部品嘗，推薦兩個這次我個人印象很深刻的：
三文魚拌飯，脊骨湯，三文魚拌飯，這道菜食材本身就很新鮮，三文魚的鮮甜肉眼可見，當中的料也很多，加上金姐愛人多年秘制的韓式辣醬，和飯拌起來。一個人吃一大份兒，中午當個工作餐也十分OK!
而且最有誠意的是為了讓客人吃的放心，食材把關上就能看出是一個老餐飲人，單是一碗米飯，都是用地地道道的五常大米。口感自然是不一樣，而且店內也有可以直接購買的包裝精緻的五常大米。
脊骨湯，誠意滿滿，原以為是上桌後是後廚用脊骨熬湯，結果上桌後，裡面好幾大塊脊骨，看著就很有食慾，既是一道硬菜也是一道對腸胃很有好的湯品。
開春吃還是很舒服!店裡的韓式料理和烤肉菜品種類太多，還需要你一一解鎖啊!
探店：銀川金鳳區雪絨巷38號(寧夏廣播電臺斜對面) 又來烤肉