如今，每個家庭幾乎都會備上幾瓶紅酒，每逢喜事、家宴或者聚會都喜歡喝點紅酒，可是真正懂紅酒的卻寥寥無幾。紅酒什麼樣的好，如何去甄選，大多數都不知道。所以，今天在這裡給大家介紹一下怎樣鑑別紅酒的好壞。
首先給大家普及一下葡萄酒的基本知識：葡萄酒有紅色與白色（俗稱紅葡萄酒，白葡萄酒），生活中常有人問：為什麼威士忌和白酒都是五穀做的，但顏色卻不一樣，一個是金色，一個是白色？
為什麼葡萄酒顏色不同，第一是葡萄品種不同。紅酒一般用的葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），皮諾(Pinot Noir）梅洛（Merlot）等，葡萄是這樣的。
白葡萄酒用的品種是霞多麗(Chardonnay)，威士蓮(Riesling)，長相思（Sauvignon Blanc）等，這些葡萄是這樣。
第二是壓榨工藝不同，去了皮的葡萄裡面都是白色的，而紅酒的顏色主要是來自於果皮(skin)。壓榨工藝才是最主要的原因，因為紅酒的製作工藝是先ferment(發酵)再pressing(讓果汁與果皮)分開，而白葡萄酒則是先pressing(讓果汁與果皮)再ferment(發酵)。
接下來，講一講紅酒的辨別：
一、看外觀
開瓶之前先看一看酒瓶外觀，酒瓶標籤印刷是否清楚？酒瓶的封蓋是否有異樣？是否仿冒翻印？有沒有被打開過的痕跡？
1、酒帽
酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一層外套。現在市面上大多數的酒帽都是塑料的、鋁箔的、 蠟封的。有的可能是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的。很多人知道，當鋁箔和蠟封的酒帽至少在陳年上要優於塑料酒帽。
一般來說，塑料酒帽常見於一些入門級別酒款，在法國來說，屬於餐酒級，適宜當下飲用，不可久藏的較基礎級的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3 年，如果看到超過年限的，很有可能該酒款已經失去了新鮮度，過了適飲期。
2、酒塞
很多人對酒塞不感興趣，其實小小酒塞透露了很多的信息。酒塞上基本都會印有logo，現今的酒塞種類材質很多，有塑料塞、金屬螺旋塞、木塞等。釀酒廠會根據不同酒種及陳年的需要來選擇適合的酒塞。
廣為樂見的是木塞，這是傳統型紅酒塞。但是木塞也分很多種，聚合塞，是橡木屑壓縮而成；微顆粒塞，軟木顆粒粉碎再進行粘合製成。這些木塞的特點是密度較高，價格便宜，也適用於一些基礎款的，適於新鮮飲用的紅酒。
原質軟木塞是最傳統的，看這種橡木塞上的紋路就可以判斷橡木塞的品質，從而推測酒的檔次。一般質地軟硬適中，木眼較少的，屬於高品質的橡木塞。而且其長短也有講究，長時間陳年的酒，都會選用較長的木塞。
DIAM塞是一款較新出現的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質提取出來，並且在透氧率上也有改進。這也將成為許多高端酒的選擇。
3、酒標
紅酒都有屬於自己的標籤，標籤上的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、年份、產地、等級，甚至口感。如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。
很多人覺得酒瓶越厚重，酒的檔次就越高，價格就越貴？瓶底深深的凹槽是好酒的標誌？其實不然！
對於市面上大部分的紅酒看外觀就可以看出一二，但對酒的品質的判斷，外觀只是一個輔助，最重要的還是要通過品嘗來做判斷。
二、品紅酒
1、溫度
18至21度之間是紅酒的最佳飲用溫度。夏天喝紅酒的話最好先冰鎮一下，飲用前1小時取出口味最佳，冬天太冷時就不太適合飲用紅酒，味道會很澀。
2、醒酒
開啟後，先靜放30分鐘左右，讓其與空氣接觸後增加酒香去除異味。還有就是讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。
3、拿酒
手指捏住酒杯下方的腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。
4、倒酒
很多人在倒紅酒時不注意，正確的方法是讓酒標的正面朝上，一手託酒，一手控制酒瓶底部，託酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時不可晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。
5、觀酒
一般紅酒的顏色都會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，慢慢轉為暗紅色。觀酒方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度左右為最佳，以清楚的觀察酒的顏色。
6、晃酒
很多人在喝紅酒之前都要先晃動一下酒杯，不太懂酒的人很是費解。晃酒主要是讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、乙醛、醚等化學物質。
7、聞酒
聞酒，在品酒中最常見，將酒搖晃過後，杯口罩住鼻孔，然後深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過之後，一般要聞兩次，可再搖晃一次，然後再聞一下。
8、品酒
最後一步品酒，品一小口就行，讓其布滿整個口腔，然後用舌頭慢慢攪動紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會酒的結構和香氣，在口內停留時間5-15秒鐘左右即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。
生活其實就像一杯紅酒，熱愛生活的人總能從中品出無窮無盡的美妙。遇到的每一款酒，無論它的評分是多少，無論它符不符合那些條條框框，只要它能帶給你愉悅感，這對你來說都是一款好酒。
豫躍：愛生活，要豫躍（愉悅）！