科學實驗證明，植物葉片除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等色素外，還有一種叫花青素的特殊色素，它是一種「變色龍」，其中在酸性液中呈紅色。因為葉子裡含有葉綠素最多，大大超過了其他幾種色素的顏色，所以葉子是綠色的。秋天，楓樹葉子葉綠素被破壞；花青素顯示了出來，葉片變得豔紅，於是就會產生滿山紅葉的迷人景象。
隨著季節更替，氣溫、日照相應增減，葉片中的主要色素成分也發生變化，到了秋天，氣溫降低，光照減弱，對花青素的形成有利，而楓樹等紅葉樹種的葉片細胞液呈酸性，所以，整個葉片便呈現紅顏色。
古代有許多描寫楓葉的優美詩句
《山行》唐·杜牧
遠上寒山石徑斜，白雲深處有人家。停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花。
賞析：平生最愛被秋霜染過楓葉，紅豔嬌美，是二月的春花所不能比擬的，不僅僅是色彩更鮮豔，而且更能耐寒，經得起風霜考驗。
《清江引·秋懷》元·張可久
西風信來家萬裡，問我歸期未？雁啼紅葉天，人醉黃花地，芭蕉雨聲秋夢裡。
賞析：西風送來萬裡之外的家書，問我何時歸家？鴻雁在紅葉滿山的季節呼喚著同伴南遷，而離人卻對著黃花遍地的景色沉醉其中，聽著雨打芭蕉的聲音，卻只能籍著秋夜的清涼，但願做個好夢，能夢回家鄉探望親人。
楓葉的色澤絢爛、形態別致優美，可以用來製作成什麼？
加拿大境內多楓樹，素有「楓葉之國」的美譽。長期以來，加拿大人民對楓葉有著深厚的感情，國徽上有楓葉圖案，國旗正中繪有一片紅色楓葉，國樹為楓樹。
楓葉色澤絢爛、形態別致優美，我們可以用來製作書籤、標本，非常精美。