紅楓
三角楓
黃櫨
烏桕
連香
眼下，到了深秋，正是大量玩家自駕各地去觀賞紅葉的旺季。那麼，有許多關于楓葉的
常識你知道嗎？
「停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花」，從古至今，紅楓的美，令眾多文人騷客不惜筆墨讚美，卻鮮有人知道楓樹的品種分類，了解有關楓樹的傳說故事及品種、用途。為此，華西都市報—封
面新聞記者採訪了植物專家孫海，他深入淺出，為讀者一解紅葉的前世今生。
眼下，到了深秋，正是大量玩家津津樂道自駕各地去觀賞紅葉的旺季了。那麼，有許多知識性的東西你知道嗎？比如，葉子變成紅色的就是楓樹？為什麼都被叫做楓樹，葉片的形狀卻不一樣？
「實際上，被稱為『楓』的植物並不是某一種植物，而是槭樹科槭屬樹種泛稱，是一個大類，總共本屬共有200餘種，它分布於亞洲、歐洲及美洲。中國就有140餘種，是世界上槭樹種類最多的國家。」
五角楓、紅顏楓、雞爪槭、元寶楓、三角楓等都是槭樹科槭屬樹種。「我們喜愛的楓樹它們不僅有落葉的，也有常綠的，它們的葉片不僅有分裂的也有不裂的。就算是分裂的葉片，也多種多樣，有三裂的、五裂的、如雞爪深裂的。」孫海介紹說。
其中，雞爪槭是常見的園林植物之一，經常能在公園、花壇中見到它的身影，還有些植物愛好者經常拿雞爪槭來做盆景。植物愛好者小瑩就在家裡養了幾株雞爪槭，「春天，雞爪槭紅色的嫩葉像摺扇般徐徐打開，顧名思義，完全打開的雞爪槭形狀跟雞爪有點像，深裂成7—9瓣。到了秋天，這些葉片變成鮮豔的紅色，燦爛如霞。」
與楓葉相比，五小葉槭的葉片更細長。到了秋季，五小葉槭跟楓樹一樣，葉子先由綠變黃，之後會變成金紅色。因為獨特的葉形和絢爛的色彩，在發現之初，就被引種到國外栽培，被譽為世界上最具觀賞價值的兩種槭樹之一。
一說到紅葉，很多人的第一反應就是楓葉，你知道嗎？除了楓樹之外，還有很多樹種到了秋天，葉子也會變成紅色，比如黃櫨、連香和烏桕。
香山紅葉是著名的燕京八景之一，而香山紅葉中最為著名的當屬黃櫨了。黃櫨樹並不是很高，是漆樹科黃櫨屬植物，為落葉小喬木。葉子是非常平整的橢圓形，葉脈整齊而明顯，像魚骨頭一樣從中間的主葉脈向兩側伸展。到了秋天，黃櫨的葉子變紅，鮮豔奪目。黃櫨木材為黃色，在古代可以用作黃色染料。據說，古代皇袍的顏色就是用黃櫨來染黃的。黃櫨在中國西南、華北和浙江都有廣泛的分布。
所以，金秋十月，就算在四川，也是很容易欣賞到著名的「香山紅葉」的。
連香樹是單科單屬單種植物，也是古老的孑遺植物，可以說是「植物界的大熊貓」。它資源稀少，已瀕臨滅絕狀態，被列入《中國珍稀瀕危植物名錄》和第一批《國家重點保護野生植物名錄》，是國家二級重點保護野生植物種。烏桕樹屬於大戟科，本身長得也很有詩意。葉子有點點像菱形，頂端有一個細細的尖兒。葉脈清晰，表面光亮，有些薄，看上去優雅輕靈。
為何楓樹、烏桕等植物的葉子一到秋天就會變紅？孫海解釋說，因為這些樹葉的葉肉裡除了含有葉綠素之外，還有許多其他的色素，比如說葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等。在春夏和初秋，氣候暖和，葉綠素大量生成，其它色素很少，樹葉就顯得鬱鬱蔥蔥。可是，一旦進入晚秋，氣溫開始大幅度下降，葉綠素就會不斷減少，胡蘿蔔素、花青素日漸增多，葉子就會變紅。
苗寨將楓樹視為神樹或保寨樹，在苗語裡，楓樹還有「母親樹」的意思。苗族歷史記憶的根就是從一棵楓樹的神話開始的，古歌唱到「楓樹心孕育了蝴蝶媽媽，她生下十二個蛋，鶺宇鳥將它們孵化，其中的一個就是苗族的始祖姜央」。
苗族人的祖先據說是蚩尤，楓樹與蚩尤有關。在苗族的村寨裡，還流傳著楓樹的故事：早在古老的黃河流域，苗族始祖蚩尤與炎黃部落逐鹿中原，蚩尤戰敗，被殺在黎山之丘，兵器變成了一片片的楓樹林子。於是，苗民作為蚩尤的後代，他們被迫屢次遷移，每次遷移的時候，苗族人均會遷走一株楓樹，寄託了對故土與祖先的懷念，他們認為祖先蚩尤的靈魂就附著在楓樹上，因此楓樹是神聖的樹木。
《山海經·大風南經》載：「大荒之中，有宋山者，有赤蛇曰盲蛇。有生木山上，名曰楓木。楓木，蚩尤所棄桎梏，是為楓木。」而在《史記·軒轅本紀》中載道：「黃帝殺蚩尤於黎山之丘，擲械於大荒之中，宋山之上，後化為楓木。」史載與民間傳說互相印證，所以苗族認為楓樹就是蚩尤的化身，把它作神靈來拜祭，這就是村前寨後千年古楓得以保護的緣故。
都說「秀色可餐」，楓葉不僅看上去賞心悅目，還能泡著喝炸著吃，吃貨們是不是開始蠢蠢欲動了呢？
在日本大阪箕面國家公園，有一道非常有名的和果子——「紅葉天婦羅」。製作這一小吃的食材正是楓葉，但是，並不是所有種類的楓葉都能吃，只有一種叫「一行寺楓」的楓葉能吃。而且也不是隨便路上撿個葉子都能炸，工藝比較講究，採摘下來的楓葉必須在鹽桶中浸泡一年，才能炸成略帶甜味的「炸楓葉」。傳說中，「炸楓葉」在日本已經有上千年的歷史，甚至老過天婦羅。一口咬下去，葉子本身的味道並不是很明顯，只是在微甜的麵皮中帶著些許芝麻的香味。形美味美，「紅葉天婦羅」是秋天賞楓的最佳茶點。
楓葉不僅能吃，還能泡成風味獨特的楓葉茶。楓葉茶在衝泡的時候與普通茶葉無異，只要用幾片洗淨的楓葉衝上熱水，香氣很快就出來了。如果想來點不一樣的滋味還可以做成楓葉紅茶、楓葉藍莓茶、楓葉草莓茶、楓葉黑莓茶、楓葉奶茶……
除了楓葉茶，你還可以試試質地像蜂蜜的楓糖漿。楓糖漿的汁液從加拿大特有的「糖楓樹」中收集而來，收集完畢後，用小火慢慢煮開，然後蒸發掉水分，香甜的楓糖漿就慢慢被提煉出來了。
濃縮的都是精華，一瓶小小的楓糖漿得來不易，需要40公升的楓樹漿才能提煉出1公升，濃縮的加拿大風味就凝聚在這一滴滴的楓糖漿裡。
描寫楓葉的名句
停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花。
——唐·杜牧《山行》明朝掛帆去，楓葉落紛紛。——唐·李白《夜泊牛渚懷古》潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。
——唐·白居易《琵琶行》
楓葉千枝復萬枝，江橋掩映暮帆遲。
——唐·魚玄機《江陵愁望
寄子安》
烏臼平生老染工，錯將鐵皂作猩紅。
——宋·楊萬裡《秋山》紅葉晚蕭蕭，長亭酒一瓢。——唐《秋日赴闕題潼關驛樓》
青山綠水，白草紅葉黃花。
——元·白樸《天淨沙·秋》
華西都市報—封面新聞見習記者陳荷