黃豆燉豬蹄
By 如蓮靜心
女兒喜歡吃肉，而且還要吃「那種軟軟的肉」，其實就是蹄膀豬腳之類的，冬天常常紅燒，現在春天了，吃點清淡的，燉著也不錯，加了黃豆燉得爛爛的，連著湯一起吃了。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效.以上文字來自百度。
原料：豬蹄（下半部）、黃豆。
做法步驟：
第1步、黃豆提前泡一夜。
第2步、豬蹄焯水，撇去浮沫。
第3步、瀝出。
第4步、用夾子夾去豬毛。
第5步、再把豬蹄清水下鍋，加料酒、蔥、姜燒開。
第6步、加入黃豆大火燒開。
第7步、轉砂鍋，燉2小時左右，至到黃豆豬蹄都軟爛，調鹽後再燉20分鐘，起鍋前可加適量枸杞，盛出撒蔥花即可。
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