喜苦，是雲南人的一種情趣。人生就像每一道苦菜，只有走過艱難的路程，才能抵達絕美的風景。
挑戰你的味覺極限
撒撇，是景頗族人的風味美食，景頗族人將牛、豬和野生獸類的生肉、熟肉拌苦水（苦腸製作）或檸檬水做成調料，用烤熟的牛肚絲、牛肉絲、牛肉片和 涼米線蘸著吃，因此，有人又稱撒撇為德宏的過橋米線。
在傣族地區，由於天氣酷熱，腸胃極易「疲軟」，易上火，吃點苦撒撇，很保健。這道在傣族地區司空見慣的美食，許多外地人剛到時並不愛吃，可是一旦在當地呆上幾天，自然就會想嘗試一下，一旦嘗過後，就會愛上它。
苦子
用火烤，滿滿的民族風味。
苦子，是哈尼梯田邊1400米海拔以上零星種植的一種蔬菜，因苦子果實味苦而得名苦子，當地人們根據其果實味苦的程度、形狀、大小的不同，劃分為大苦子和小苦子，這裡介紹的是直徑大約5釐米左右。
苦子，俗稱大苦子，果實為扁圓形，有較多裂紋，果實未成熟時為深綠色，成熟後為桔黃色，其具有清涼、解毒的功效。
海船
會飛舞的蔬菜
基諾族居民的房前屋後經常種植著一些可食用的蔬菜和香料，這棵大樹上結的果實叫做海船，也是一種蔬菜，據說非常的苦，海船的外觀真的像一艘船，可以入藥，能清肺利咽，疏肝和胃。主治喉痺音啞，肺熱咳嗽，肝胃氣痛等。
海船，學名叫木蝴蝶，又名玉蝴蝶、千張紙、雲故紙、破布子、白故子、白玉紙、白千層、紙肉、故紙、千層故紙、白故紙、蝴蝶故紙。
保山小粒咖啡
濃而不苦，香而不烈。
雲南小粒咖啡種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等，其中保山小粒咖啡地州國家地理標誌產品，是全國及至全球咖啡品質較好的咖啡之一。
早在20世紀50年代，剛剛種植收穫的保山小粒咖啡就在英國倫敦市場上被評為一等品，獲「潞江一號」美稱。在1980年的全國咖啡會議上，小粒咖啡被公認為「全國咖啡之冠」。1993年在比利時布魯塞爾舉行的世界咖啡評比大會上，潞江小粒咖啡榮獲世界「尤裡卡」金獎，可以與聞名世界的藍山咖啡相媲美。
苦蕎
苦味人生的寫照
所謂苦蕎，就是吃在嘴裡有一絲苦味，如同我們吃的苦菜、苦瓜。《本草綱目》說它「性味苦、平寒，實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢」。到了現在，醫學研究發現，苦蕎能降血糖、降血脂，對糖尿病、高血壓、高血脂等病症都有輔助治療作用。
雲南的苦蕎還有很多風味：苦蕎粥、苦蕎米線、苦蕎涼粉、苦蕎包子、蕎皮、蕎絲，煎炸蒸煮一應俱全。就連昆明街頭的糕點店，也有配以糖、油製成的西式蕎餅四季出售。
苦涼菜
山野間、路樹邊、草叢裡，隨處可見。
在雲南少數民族村寨中，村民燥熱上火多半會上山採集山茅野菜回家食用起到清熱降火，明目清肝的作用，苦涼菜，學名叫做少花龍葵，是市場上經常出售,人們都喜歡食用的野生植物。
用苦涼菜為主要原料烹飪的菜餚，主要有素炒苦涼菜和涼拌苦涼菜，用其尖葉烹飪的菜餚,有清熱解毒、抑菌功用，用這種野菜烹飪的苦涼菜蛋酥，深受人們喜愛。
苦葉果
隨手可摘的苦味
苦葉果：中草藥，十有八九準是苦的。其實，許多植物又有苦味，適量和適當的做法，能讓苦菜變成美味佳餚。苦葉果可以素炒也可以葷炒，做成的家常菜，風味獨特。
在雲南，不用刻意栽培，這些植物自然生長，隨手可摘。因其通常具有清熱解毒降火之功效，備受人們的青睞。
秋葵
因其外形，被喻為「少女的手指」。
在雲南，有一種菜叫秋葵。作為一個有內涵的食物，秋葵有清新的外貌，切開之後可以看到五角星。
它的營養價值也絕對不可小視。秋葵嫩果中黏黏的液體物質含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果。
苦菜
雲南人餐桌必備
苦菜，又名荼、荼草、苦馬菜，顧名思義，嫩葉生吃時略帶苦味，用開水燙過之後，苦味會淡一些，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以用沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等等。它含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，有非常好的降火效果……
雲南人把青菜叫「苦菜」歷史久矣，五百年前蘭茂先生的《滇南本草》裡有：「青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。」蘭茂還說，苦菜是一味藥，難怪雲南人這麼離不開苦菜了。
苦筍
苦而適口，妙不可言。
竹筍每年農曆冬臘月從土中萌發筍芽，長到來年二三月間，高約20cm時味苦濃鬱，故叫「苦筍」。苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。
吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為「南秘」。可以用魚、蝦、螃蟹製作而成，比較簡單，最普遍的是用西紅柿製作的南秘。吃的時候只要拿燒好的苦筍蘸上「南秘」即可食用。這時的苦筍是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃筍很特殊，他們是越苦越愛吃。
石榴花
石榴花開，暖風習習，花香縷縷。
吃過石榴，卻不知道石榴花可以吃吧。石榴花含有人體所需的多種營養成分。炒石榴花要配有韭菜和幹辣椒。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。但這道菜中的苦味會讓人上癮，停不下嘴！
石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，在一邊品嘗美食的同時也達到了排毒的目的，真是一舉兩得啊！
野苦瓜
苦瓜雖苦，但讓人懷念，宛如人的一生。
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。
野苦瓜比一般的苦瓜苦味更重，但吃後嘴裡會有一股淡淡的回甘味，雲南的少數民族都喜歡把野苦瓜放火裡燒熟，後蘸醬調料食用，別有一番風味。多食野苦瓜能促進食慾、解毒、祛寒。
刺椿頭
保山人稱「刺苞苞」
因長在刺椿樹的枝頭而得名。刺椿樹屬落葉喬木，滿身都長滿了鋒利帶鉤的刺，初生的枝芽呈包莖狀，像剛冒出的馬鹿角。
雲南騰衝產出較多，一般在2-4月份為採集季節，新鮮椿頭採摘回來後，要趁新鮮及時食用。
食用方法：先去除比較硬的刺，軟嫩的刺可以不用管；除乾淨刺後，洗淨放入煮沸的開水中煮3-5分鐘，到七層熟後撈出，漂洗，然後就可以根據口味烹製：可以切碎涼拌，或者打蘸水蘸著吃，或者可以炒吃等。椿頭其味微苦，具有清熱解毒的功效，熱天吃起來很爽。
蒲公英
一顆種子，一陣微風，就能營造一片燦爛。
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。《本草綱目》說：「地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮並如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。」蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神、抑菌、抗癌等作用。
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。蒲公英一類的介紹說，蒲公英多吃不傷人，而且配肉還是美味的菜餚。
車前草
些許泥沙，一方淺窩，便可安身立命。
即車前草，又稱蛤蟆葉，多年生草本植物。莖匍匐長不高，掌狀或羽狀複葉，小葉面呈蛤蟆皮狀（故因此得名），有的3或7枚。花單生，花瓣5,通常黃色。多生於潮溼山坡、荒地。性寒，味苦。有清熱解毒，涼血止痢之功效。楚雄等地喜歡用來做湯，清涼下火。
苦應該是所有味道中，大家最不喜歡的了，但是苦卻能清涼解毒，最後苦盡甘來。