當餐飲人紛紛羨慕長沙的費大廚憑藉一道辣椒炒肉開了46家直營店的時候，吃貨關心的永遠是辣椒炒肉本身。
費大廚的辣椒炒肉和長沙很多當紅餐廳的辣椒炒肉一樣，選用的是螺絲線椒。其實我看過關於費良慧和他的辣椒炒肉行業內的文章，大受觸動的是一句：辣椒炒肉是湖南家喻戶曉的一道菜。
所以我們在湖南吃到了很多令人難忘的辣椒炒肉-
長沙謝光頭辣椒炒肉，是曾經賀龍體育館的辣椒炒肉，現在也佔據了眾多綜合體顯眼位置，他家的辣椒炒肉加了豬油渣，脆脆的口感融合了辣椒炒肉的香。
劉霸天豬腦殼辣椒炒肉蓋飯，肖娭毑辣椒炒肉粉，無疑都是令人驚喜讚嘆，油脂和辣椒相得益彰。
而湖南朋友向我們炫耀的樟樹港辣椒也是近年來辣椒市場的爆款，南昌也有很多餐廳推出了樟樹港辣椒。
關於樟樹港辣椒，湖南媒體是這樣介紹的：
湘陰縣樟樹鎮與湘江相連，位於南洞庭湖平原與峨形山脈交接的過渡地帶，北面有長5000米寬500米的文涇港，南面有3000餘畝的鐵爐湖，中部有陽雀湖。一江一港二湖，構成了樟樹港辣椒的自然生態環境。
樟樹港辣椒在2018年2月12日，獲得中國農產品地理標誌，每年5月份辣椒上市的時候，可以賣到288元/斤，而且一椒難求。
湖南媒體給樟樹港辣椒溯源的故事從左宗棠置地種辣椒的軼事開始。據說最好的樟樹港辣椒，應該在質地尚嫩時就採摘，外形色澤要好看，長度要控制在6釐米左右，椒柄要呈彎曲狀……
特別提醒一下:真正的樟樹港辣椒在每年5月至10月之間才有，在這個時間以外上市的辣椒，基本都可以說是假的。
目前市場上大量銷售的樟樹港辣椒，兩種：一種雜交辣椒，在江西等地有廣泛種植。另外一種是樟樹港辣椒原種在廣西雲南等地種植的產物。
(以上內容摘選自：三湘都市報《最高288元/斤仍一椒難求，揭秘樟樹港辣椒是怎樣長成的？》)
說起吃辣椒大江西人就沒有怕過啊，作為阿卡林省的隱形吃辣大佬們，這兩年才被挖掘出來捧上吃辣王座，奉為吃辣比賽評委席就座。
所以說到江西人自己的辣椒，最出名應該是餘干辣椒。餘干縣洪家嘴鄉有個叫楓樹的自然村，信江的泥沙衝擊出楓樹村這塊田地，土壤疏鬆肥沃，含沙量大，礦物質豐富，適合辣椒生長。那裡種植出的辣椒品質好、口味佳，青熟果翠綠，老熟果火紅，於是得名"楓樹辣"。
餘干辣椒溯源當地人追溯到的是陳友諒和朱元璋大戰上，而《能改齋漫錄》明代抄本記載：「饒州餘干水口有洲，洲上村民種植辣椒口味佳。」據說這楓樹辣還曾經作為貢品進獻朝廷。
2012年11月1日，在湖南長沙舉辦的第四屆中國國際辣椒產業博覽會上，全球三百多種辣椒在此比拼，餘干楓樹辣椒以展銷價每公斤二百元的價格成為「全球最貴辣椒」（雖然現在這個價格已經被樟樹港辣椒超越）。
楓樹辣椒栽培工藝，2009年列入上饒市非物質文化遺產名錄，2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對「餘干辣椒」實施農產品地理標誌登記保護。
如果你能堅持看到這，那麼你真的是一個和我一樣擁有足夠好奇心的吃貨，而這樣的吃貨運氣一向很好。
因為我們可以分享一下我們心目中排名第一的餘干辣椒炒肉：啄佬
啄佬的餐廳在景德鎮，陶溪川外一家家常版，陶溪川內一家精品版，兩家都有辣椒炒肉，辣椒嫩嫩的薄薄的和五花肉一起成為米飯的最佳伴侶，加上一碗雞湯，完美！
劃重點來了啊，南昌佐敦茶餐廳，因為老闆本人及其熱愛辣椒炒肉，以及和啄佬私交甚好，於是近期店裡也推出了啄佬同款辣椒炒肉，顏值、味道斬獲粉絲無數！
當然，江西才不僅僅只有餘幹辣椒炒肉才好吃，食材火候廚藝到位，就是一盤讓你停不下筷子的好辣椒炒肉。以下排名不分先後。
老李家滋味館，南昌高新何興村西北角
螺絲椒切絲和扁豆角絲一起爆炒，烘託切成薄片的五花肉，浸潤著辣香，超級下飯！
新村綠色農家飯，南昌烏井路烏井村口
老闆娘號稱自己種了很多辣椒，當季炒著吃嫩裡帶著點辣氣，用豆豉配，讓不太五花的肉也好吃起來。
餘干鮮辣園，南昌南京路青山湖小區國安路對面
雖然主菜價格貴，但是諸多回頭客你就知道人家是一家做出自己名氣的老店。辣椒炒肉也是比較質樸純粹的味道。
萬小金辣椒炒肉，分店挺多，個人偏愛南昌朝陽店
屬於還蠻典型的南昌辣椒炒肉，也是加豆豉爆炒，但是油脂會更豐富一些。
回家吃飯，景德鎮浙江路店
回家吃飯也是景德鎮有名的品牌，最大的優勢在於性價比高。不過這道辣椒炒肉的肉質鮮嫩的的確表現很好。
你以為這就推薦完了嗎？怎麼可能，在所有辣椒吃過一遍之後，我迷上了高安辣椒，只是可惜作為辣椒之鄉的高安，我和我的閨蜜都沒有挖到高安好吃的館子，所以最好的辦法是自己去菜場買了自己炒。
（我家閨蜜穎姐親手炒出來的高安辣椒炒肉）
（我家大大親手炒出來的高安辣椒炒肉）
拿來拌飯，再加上一點海苔，簡直一盤菜吃三碗飯。不過我和別人最大的不同就是我愛辣椒超過肉肉，所以如果是我自己炒就是肉在放少一些。
但是很可惜，我查了很久也沒有查到高安辣椒的故事，甚是遺憾，這遺憾超過我還沒有打卡阿姆源辣椒炒肉，那麼，這個從LOGO和形式都很借鑑費大廚的店，它出品的辣椒炒肉到底如何？有沒有已經吃過甚至比較過的小夥伴留言告訴我~~~