眾緣素食館好久不見的活動，來啦!!!
（海陸豐雙店同享）
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過年還能預定盆菜（素火鍋）當年夜飯也是特別適合
最終解釋權歸眾緣素食館所有。
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地址 ：陸豐市東海鎮人民路202號眾緣素食館（即國龍美食城二樓）
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素食之美
彭偉棟
我有的朋友每餐都要吃肉，是標準型的無肉不歡。實際上，吃慣了大魚大肉，有時吃一餐素食會覺得人間美味並非只有葷菜。
重要的是，素食要怎麼做才好吃呢？多年前，一位同姓朋友邀請我到她家吃一餐素食，那一桌非常豐盛，具體菜式記不清了，只知道她做成具有濃厚肉味的素菜，吃起來爽口、開胃。成家以後比較忙，很少跟這位朋友接觸了，但是素食不能不吃，尤其這幾年發胖了，心裡想多吃素食，能減少油脂，有利減肥、保持健康。剛好，兩位朋友開了「眾緣素食館」，我便經常帶著家人光臨，每次飽餐，覺得素菜油而不膩，異常可口。藉此機會，介紹該店的一兩道素菜：
羅漢齋
吃什麼素菜令人舒服呢？無非是色香味俱全的，讓人感到吃了一次還想繼續的。例如有道叫「羅漢齋」的素菜，顧名思義，羅漢乃佛教人物，齋乃齋菜，可見此菜具有一定的文化底蘊，是歷經多年傳承發展的。做這道「羅漢齋」有十種材料，分別是娃娃菜、西蘭花、蟲草花、白果、腐竹、荷蘭豆、紅蘿蔔、冬菇、杏鮑菇、銀耳等。廚師告訴我，這些都是有機蔬菜，要保持新鮮，當天採摘當天做，才更好吃。
我仔細打量，娃娃菜是白色的、西蘭花和荷蘭豆是綠色的、紅蘿蔔是紅色的、腐竹是黃色的、白果是淡黃棕色的，這些材料集中在一起，呈現出五顏六色，煞是好看。廚師告訴我，其實「羅漢齋」還可以集合十八種材料製作，現在只是用十種，具體選擇的材料看個人口味。（如圖）
我聞了一下，一陣清香撲鼻，還沒嘗便將我陶醉其中。正所謂「萬物皆自然」，這些材料取自自然農作物，是大自然饋贈給人類的綠色食品，怎會沒有好的氣味呢？所謂「惜福」，便是愛惜食物，感恩大自然和勞動者。
「羅漢齋」的製作也很簡單，除了材料要豐富一點外，基本上沒有一點難度。這十種材料切好後，過一遍滾燙的開水，然後倒在鍋裡，炒三四分鐘，期間加上豆汁、素油，掌握好火候，便大功告成了。我突然想起了那句流行語——高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。
夾菜品嘗，吃起來有種「五味俱全」的感覺，娃娃菜很脆，腐竹很軟、銀耳很柔韌……真正有五味，使人吃了還想要！
醬爆素鮑
「醬爆素鮑」這道菜名往往使人誤解，以為材料是鮑魚之類。實際上，只要細心便可知道是道素菜，一個「素」字顯示了內容。
這道菜用的材料十分簡單：主要是杏鮑菇，配上紅辣椒和青辣椒，還有擺盤的西蘭花。廚師告訴我，其實，原材料很簡單，有人喜歡辛辣，有人喜歡微辣，看個人口味調試最好。我仔細看：放置盤內中間的杏鮑菇被切成一塊塊四方形狀，上面還放了芹菜調味，周邊擺滿了西蘭花，金黃色和綠色相間，顯得耀眼、美觀，有點「紅花還需綠葉配」的感覺。（如圖）
還沒吃「醬爆素鮑」，就能聞到一股濃濃的香辣味道。其實，做法也是比較「粗」的。廚師告訴我，將杏鮑菇整條切片，過一遍滾燙的開水，進行油炸，然後爆炒，火候不能小，炒至3分鐘左右上盤。同時，將西蘭花過水煮熟，擺在杏鮑菇周邊。這樣做的杏鮑菇細嚼起來，有韌勁，非常爽口。
其實，這樣的菜最適合拌飯了！一碗飯，配著吃，有辣味，甚至能咀嚼出肉味。明顯，這在於杏鮑菇的屬性味道和調味的佐料搭配！杏鮑菇本身像鮑魚，所以才同有一個「鮑」字，非常形象。大概，這就是明明沒有鮑魚卻為何叫「醬爆素鮑」的原因吧。
以杏鮑菇為材料的還有一些做法比較有意思，例如將其切碎淋上醬料和撒上辣椒做成餡料，塞進豆腐塊裡，做成味道獨特的釀豆腐，吃起來口感很好。（如圖）
一個材料總能做成十八種菜式，所謂「八仙過海各顯神通」是也。素食文化也是有春天的！
對經常喝小酒、吃燒烤的年輕人來講，來吃一餐素食體驗一下另一種飲食文化也是不錯的選擇。人生光景無限，在飲食上怎麼能只限於喝酒吃肉呢？
感謝我們的作者彭偉棟先生為我們寫下本篇素食之美。
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