海陸豐人過冬至,為什麼要吃冬至鴿?冬至大過年!

2020-12-18 騰訊網

專屬海豐吃喝玩樂指南，認準「逛海豐」

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在海陸豐地區「冬至大過年」，有「清明無段無祖，冬至無段無畝」(意思是「清明節不回家就沒有了祖宗的墳墓，冬至沒有回家就沒有了老婆。)之說，可見冬至是個大節日。而冬節鴿就是我們海陸豐地區的應屆食品啦。

冬節鴿，不是鳥，初聽人介紹說又叫冬節青蛙時，曾堅信它是一種動物，後來吃過後才知，它不是動物，而是海陸豐人冬至日餐桌上的一種傳統食物，我們來看看對它的介紹。

一、介紹

冬節鴿，原名冬節蛤，又叫冬節粿，是流行於廣東一帶的特色小吃，是廣東傳統節日冬節（冬至）那天的餐桌主食，是廣東海陸豐的特色小吃代表，至今已經成為汕尾人日常食品。

冬節鴿不同於菜包粿，同屬於麵粉包粿類的漢族小吃，但又有餡料的不同，時節不同的區分。菜包粿形狀酷似迷你版的薄餅，而冬節蛤的形狀像蛤蜊肉。

二、做法

將葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉......（不同鄉鎮飲食習慣不同，因此餡料也會差別比較大，也可以根據個人口味調整）配鹽等佐料翻炒，再將冬節蛤的皮包上。冬節鴿皮的做法：麵粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成麵團，然後碾成餃子皮一樣薄的皮。

把包好皮的冬節蛤放進蒸籠裡蒸熟為止，也可水煮。做好的冬節鴿通常都可以吃一、兩天而不會壞，也可以煎炸以後吃，這樣冬節鴿的皮酥脆，餡料香嫩，不過會很熱氣，不宜多吃。

三、營養價值

葷素搭配合理，美味可口不上火。兒童挑食怎麼辦？兒童不喜歡吃蔬菜怎麼辦？冬節鴿能幫你解決孩子偏食的問題。

四、食用指南

冬節鴿的餡是八成熟的，不可長時間存放。一般可以冷藏再冰箱兩天內食用。

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