小牛排,大智慧,你喜歡西冷還是菲力?

2020-12-26 小夥美食愛好者

牛排主要是西方國家喜歡吃的美食，隨著改革開放，越來越多的西餐廳在中國廣泛蔓延。牛排主要集中在西餐廳，西餐廳通常安靜又文雅，很適合搞對象和高級聚餐。牛排種類繁多，常見的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排。牛排名稱不同主要是因為存在於牛身上的不同位置，牛排因位置不同所以價格也不同，今天就給大家講解下這四種牛排，高雅之士收藏吧。

菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常適合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7層熟。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而 「 物稀為貴 」 ，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。

菲力牛排

西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。

西冷牛排

T骨牛排，T 骨牛排取字於牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊 T 字形的牛骨，所以才有 T 骨牛排的稱呼。 T 骨牛排通常份量比較大。T骨牛排因為骨頭點的份量很多,所以一般如果看到菜單上標著450克或500克,不要害怕,因為去掉骨頭後,肉的重量就跟其他牛排的普通份量是差不多的。

T骨牛排

肉眼牛排，肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜，紅白相間。

肉眼牛排

牛排根據選材的部位不同，牛排的名稱也不同，口味也不同，而且牛排從3層熟到全熟的多種吃法。三層熟的牛排還有血水，外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁，您敢不敢試試呢？

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    那麼，其中，菲力牛排和西冷牛排有什麼區別呢?和小編一起來看看吧!　　菲力牛排和西冷牛排的區別　　牛排又叫做牛扒，是西餐中最常見的食物之一。其主要的烹飪方法為煎、燒烤。而牛排主要分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。
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  • 吃牛排前,必須了解這些牛排常識,起底西冷、菲力、眼肉幾大牛排
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  • 同樣是牛排,「菲力」和「西冷」的區別在哪?西餐廳大廚告訴你!
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  • 菲力牛排、眼肉、西冷牛排這些牛排有啥區別?給你劃重點↓
    來源：央視財經你知道嗎？牛排其實是一個統稱，不同部位的牛排叫法大不同！菲力牛排、眼肉、西冷牛排，你知道這些西餐廳裡常見的牛排有什麼區別嗎？今天告訴你↓ 你知道嗎？牛排其實是一個統稱，不同部位的牛排叫法大不同！菲力牛排、眼肉、西冷牛排，你知道這些西餐廳裡常見的牛排有什麼區別嗎？今天告訴你↓ 你知道嗎？牛排其實是一個統稱，不同部位的牛排叫法大不同！菲力牛排、眼肉、西冷牛排，你知道這些西餐廳裡常見的牛排有什麼區別嗎？今天告訴你↓ 你知道嗎？
  • 同樣是牛排,菲力、眼肉、西冷,到底有什麼區別?看完你就懂了!
    同樣是牛排，菲力、眼肉、西冷，到底有什麼區別？看完你就懂了！牛排也被稱之為牛扒，它是西餐中最主要的食物之一，作為身份地位高貴的象徵。牛排味美鮮嫩，深受人們的青睞，它的烹調方法，大多以煎和燒烤為主。關於牛排的種類大致可以分為三種：菲力牛排、眼肉牛排，西冷牛排，這三種牛排是我們平時最常見也是最常吃的。不同部位的牛排，吃起來的口感也有所不同，那麼同樣是牛排，菲力、眼肉、西冷，這三種牛排到底有什麼區別呢？
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    菲力肉眼和西冷應該怎麼選？二、肉眼牛排肉眼牛排很好區分，是標誌性的眼狀，是西餐廳中價格僅次於菲力牛排的，有一句行話叫做「買到像西冷的肉眼算你倒黴，買到像肉眼的西冷算你賺到」大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排貴，肉眼牛排的肉質十分鮮嫩，大理石紋分布均勻，肉質柔軟又多汁，雖然比菲力便宜，但味道卻是不相上下的
  • 肋眼(眼肉),西冷和菲力的區別
    肋眼，西冷，菲力牛排的區別在於：在牛上所屬位置不一樣，口感不一樣，成熟度要求不一樣，價格不一樣。
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    一、牛排買什麼部位的肉（西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排、上腦牛排、板腱牛排、黑椒牛排、秘制牛排、雪花牛排、兒童牛排是什麼意思？）首先我們排除黑椒牛排、調理牛排、醃製牛排、秘制牛排、整切牛排，為什麼呢？這些都不是正經牛排，屬於添加劑的集大成者。
  • 同樣是牛排,菲力、眼肉、西冷,到底有什麼區別?看完你就懂了
    同樣是牛排，菲力、眼肉、西冷，到底有什麼區別？看完你就懂了 牛排也被稱之為牛扒，它是西餐中最主要的食物之一，作為身份地位高貴的象徵。牛排味美鮮嫩，深受人們的青睞，它的烹調方法，大多以煎和燒烤為主。
  • 活了30年才知道,菲力牛排和西冷牛排的區別,下次別再買錯了
    hello~大家好！這裡是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！那麼說到牛排，相信喜歡吃牛排的朋友都清楚牛排也是有部位之分的，就比如咱們去西餐店的時候，單單牛排的種類都有好幾種，並且價格也有區別，比如菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，T骨牛排，看得讓人眼花繚亂，最終咱們在點餐的時候，到底該如何選擇自己適合吃的牛排呢！