豆腐乾是豆腐的經過再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆乾、白幹。豆腐乾非常的營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾是我家常吃的一道美食，經常做的有五花肉燜豆腐乾、豆芽炒豆腐乾、滷豆腐乾等等。這些做法既下飯又下酒。
我這裡比較有名的要屬小吃店裡的滷豆腐乾了，早餐去店裡吃麵都會要一塊錢的滷豆腐乾，一塊錢只有3片。我最喜歡的早餐標配是糟菜面配滷豆腐乾，糟菜面酸爽勁道，豆腐乾滷香味十足，吃一碗特別的過癮。今天我要做的是滷豆腐乾的升級版，在滷豆腐乾中加入了香菇，味道是槓槓的好吃。
香菇燜豆腐乾
原料
豆腐乾500克，幹香菇30克，八角3個，桂皮1小塊，香葉2片，姜1塊，蒜3瓣，辣椒1個。
調料
生抽、蠔油、鹽、冰糖各適量。
做法
第一部：把30克的幹香菇放入碗裡，倒入適量的清水沒過幹香菇，再泡發半個小時；準備3瓣的蒜切小塊，姜切片，辣椒切圈，全部切好放碗裡備用。
第二部：幹香菇泡發好再把它清洗乾淨，我買的幹香菇比較小朵，所以不用再切兩半了。
第三部：起鍋燒油，放辣椒圈、薑片炒香，然後倒入香菇煸炒，把香菇也炒香，再倒入豆腐乾大火炒一分鐘，豆腐乾也不用切，我喜歡整塊吃更過癮。
第四部：倒入適量的清水沒過豆腐乾，調入一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，兩塊老冰糖，每次炒菜用冰糖我都喜歡用這種老冰糖，老冰糖比小顆粒的冰糖更香。
第五部：然後放入3顆八角，1小塊桂皮，2片香葉，大火把它煮開，加蓋轉小火燜煮10分鐘左右，中途打開翻拌一下，防止糊鍋。
第六部：時間差不多了，打開蓋子翻炒均勻，再把它湯汁收至濃稠即可出鍋了
香菇燜豆腐乾做好了，特別的營養美味，有濃鬱的滷香味和香菇的香味，還有一點微辣，下飯又下酒，這樣做的豆腐乾跟滷豆腐乾有點相似，但是加了香菇能使它的味道更香。喜歡的朋友可以試試。
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