蝦皮最下飯的吃法，又酥又香開胃下飯，卷煎餅比老乾媽還下飯。轉眼又到年末，農曆也進入一九的臘月，還有一個月就是春節了，北方的天氣一天比一天冷，凍手凍腳的，天越冷飯量越好，除了愛吃零食飯量也漸長。這兩天天冷又下雨，沒出門買菜，收拾房間一上午，肚子餓得咕咕叫，一看時間又到飯點了，冰箱裡只有辣椒、雞蛋，蝦皮，三者一起搭配，做個快手小炒，簡單又方便，5分鐘炒一炒就上桌了，鮮香美味，卷煎餅太下飯了，一不小心就吃了兩個，減肥計劃又要擱淺了。
補鈣就吃它，含鈣量是豆腐的6倍，牛奶的9倍，美味營養又健康。蝦皮是我們日常生活中常見的食物，它的營養價值很高，它的含鈣量極為豐富，有「鈣庫」之稱，特別適合老人和孩子補充鈣質，吃起來也容易消化和吸收， 是老年人和兒童補鈣的首選。作為一名吃貨，你都怎麼吃蝦皮呢？比較大眾的吃法是煮湯，或者調餡，或者做成蝦粉，那你有沒有試過做成小炒菜呢今天雨媽就給大家分享一道蝦皮的家常小炒吃法，一樣的蝦皮吃出不一樣的味道，有這道菜，即使挑食的胃，也能被俘虜，一頓吃兩個煎餅不在話下，入口鮮香開胃，是家常的下飯菜。
【辣椒雞蛋炒蝦皮】
【食材】：辣椒2個，雞蛋2個，淡鹽蝦皮50克，蔥花少許，鹽少許，植物油適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，辣椒洗淨，辣椒我用的泡椒微辣那種，能吃辣的用線椒吃起來更美味。
2、把辣椒去掉籽，切成辣椒碎，蔥花切成小圈，裝盤備用。
3、把雞蛋打入碗裡，用筷子打散成蛋液。
4、不粘鍋放入少許植物油燒熱，倒入蛋液炒至結塊，用鍋鏟鏟碎後盛出。
5、不粘鍋留有底油或者再倒入少許植物油，放入蔥花炒香。
6、倒入蝦皮，翻炒出香味，至微幹狀態。
7、倒入辣椒碎，翻炒拌勻。
8、倒入雞蛋碎，翻炒拌勻，加入少許食鹽，調味後關火。我用的蝦皮淡鹽的，如果用有鹽的可以嘗嘗，有鹽就不用加鹽了。
9、拌勻後即可裝盤，享用美味。
10、用來和煎餅一起吃，太下飯了。
雨媽叨叨：蝦皮挑選小技巧
1、蝦皮從口味上分為有鹽或者淡鹽、無鹽三種，小寶寶吃的話，可以購買淡鹽的。
2、選購蝦皮儘量買新鮮的，蝦皮呈自然的乳白色或者淡黃色，透明度較高，晶瑩刺透。
3、新鮮的蝦皮聞起來有淡淡的海鮮味，劣質的聞起來有腥臭味。
4、手抓蝦皮，乾爽不沾手最好，細碎多的也不建議買。
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