紅燒牛腩為什麼你做的不好吃?4點錯誤你可能還在犯!

2020-12-13 匯聊美食

紅燒牛腩為什麼你做的不好吃?4點錯誤你可能還在犯!

紅燒牛腩相信大家都吃過,鮮豔的胡蘿蔔配上可口的牛腩,簡直是冬天的一大美食,可是不知道為什麼我做出來的紅燒牛腩總是不好吃,請教了婆婆之後,總算明白了我的錯誤在哪裡!

我犯的第一個錯誤就是牛肉直接下鍋就燉了,沒有進行醃製,實際如果想燉出軟爛的牛肉,一定要把牛肉放一點小蘇打醃製一下再燉,或者加一勺薑汁。或者放2到3勺料酒,或1到2勺醋,醃製一個小時之後再去燉,這樣才會增加牛肉的軟嫩度!

第2個錯誤:燉牛肉的時候,我用的是冷水。實際燉牛肉的時候一定要用熱水,因為只有熱水才能鎖住牛肉表面的蛋白質,讓牛肉更加鮮味十足,放進熱水之後,等到水燒開。然後再揭開鍋蓋再煮20分鐘,再改小火慢燉,這樣牛肉燉出來才會非常的鮮嫩!

三,我沒有加入冰糖,煮牛肉的時候如果想讓牛肉吃起來更軟,一定要在煮的過程當中加入一些冰糖,幾塊即可!這樣牛肉煮出來顏色才會非常的光亮,還可以軟化牛肉!

四,牛腩直接下鍋燉,這樣是不對的,牛奶只有炒過之後再下鍋,這樣吃起來味道才會更好!牛腩焯水之後放入鍋中,炒5到6分熟,然後再加熱水和調味料進行燉,不但更加容易爛,而且還能夠保持牛腩的原味,不會影響牛肉的口感!

用了婆婆教的四個方法之後,我做出來的紅燒牛腩,味道十足,鮮嫩可口,怎麼樣?你學會了嗎。

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