酸菜魚的製作方法,知道這些,在家輕鬆製作

2020-12-23 時光巷陌3

醃漬魚，肉新鮮嫩滑，酸辣，一定很受許多人的喜愛。像我們家一樣，我們每三五個地方都要做醃白菜魚，尤其是在除夕的餐桌上。我記得當我父親帶我們出去旅行時，他要麼去了四川，要麼去了重慶。目的很明顯——吃醃白菜魚。出於這個原因，我母親經常取笑我父親，說她在生活中每天都和他一起享受很多快樂。酸菜魚的製作方法，知道這些，在家輕鬆製作。

事實上，不僅媽媽，爸爸也沒少吃醃白菜魚。吃得太多之後，我漸漸愛上了它。此外，母親製作泡菜魚的工藝越來越好。我們可以在家吃味道好的泡菜魚。有時候，如果你很長時間不吃東西，你仍然會想念它。此外，魚富含高質量的蛋白質，多吃有益健康。

然而，當你獨自工作時，很難品嘗母親的手藝。因此，上次我和同事去重慶出差時，我看到了「九罐一廳」，毫不猶豫地走進去。那裡的酸菜魚真的很好吃。我們吃了幾個，喝了幾個，但有點貪吃。當然，為了經常吃醃白菜魚，我向媽媽請教，並學會了自己動手。實踐附後。感興趣的朋友可以一起學習。

用料，黑魚 一條/ 酸菜調料包 一包/幹辣椒 適量/ 花椒粒 適量/蒜瓣 適量/ 大蔥 適量/薑片 適量/ 辣椒麵 少許/蒜蓉 半杯/ 白芝麻 少許/香菜末 少許/ 色拉油 適量/生蛋清 適量/ 鹽 適量/料酒 適量/ 生粉 適量/白胡椒粉 適量/ 雞精 適量/步驟

準備一條新鮮的黑魚。黑魚肉質緊實，味道更好。魚骨和魚頭被用來煮湯。魚洗淨切片後，放入碗中。加入蛋清、生粉、鹽、白胡椒粉、料酒和雞精，攪拌均勻，每塊魚片都應該均勻包裹，然後醃製半小時左右，準備調味品、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、泡菜袋等，將水倒入燉鍋，在湯包中加入泡菜袋和調料，然後開始烹飪

將油倒入油鍋，然後加入幹胡椒和胡椒，用小火煎，變色後除去油，保留底部油，加入蒜瓣，炒至金黃色。加入蔥姜炒香，再放入瀝乾的魚骨和魚頭，炸至變色，再一同倒到酸菜湯裡煮，燉至湯汁發白，魚骨魚頭酥爛

然後撈出泡菜、魚頭和魚骨，把湯留在鍋裡繼續烹飪，生火煮湯。倒入醃製過的魚片，用筷子切開，煮至沸騰煮沸後，立即將魚片放在酸菜上，油鍋繼續倒油，辣椒麵用，小火煎。顏色變了，火立刻熄滅了。過濾辣椒麵，留下辣椒油。

將辣椒油放回鍋裡，加入大蒜和白芝麻，稍微炒一下然後倒出，淋在酸菜魚上，再撒上香菜，泡菜魚就可以吃了。酸菜魚的製作方法，知道這些，在家輕鬆製作。

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