馬芬蛋糕無需打發，製作簡單，就是烘焙小白也無難度，好吃又美味！
終於盼來立秋時節了，而且今年是早立秋，俗話說早立秋涼颼颼，但願早點涼爽起來。家庭主婦在夏天是難熬的，一日三餐，都在廚房揮汗如雨呀。
今天與大家分享一款超級簡單零失敗的蛋糕，它沒有複雜的操作過程，無需打發，製作簡單，可以隨心所欲地添加自己喜歡的水果乾、堅果仁；還能把家裡吃不完又熟透的香蕉利用起來，融入蛋糕中特別的醇香。
你只需要按照不同口味蛋糕的材料比例翻拌均勻，基本上都能成功，很適合烘焙的新手，輕鬆完成零失敗。這杯子蛋糕不但好吃，還好看，誘人食慾。在烘焙過程中，滿屋都是香蕉的香甜味。
不過，我要善意提醒大家，這款馬芬蛋糕，含糖量和油脂都不低，偶爾吃一次解解饞還是可以的。有人會問，油脂不放這麼多可不可以呢？當然可以，但口感就會受影響，因為馬芬蛋糕沒有打發雞蛋也沒有發酵，所以內部組織不夠鬆軟，密度較大。只能把油的用量提高，才能起到潤滑的作用。不然將會導致口感乾澀，蛋糕變硬，直接影響你的味蕾體驗。
另外，這個方子是自己試著使用的，製作過程中，發現麵粉放入少了，可以再多加20克；無鋁泡打粉我只放了2克，偏少了，大家可以提高至5克左右。
[馬芬杯子蛋糕]
主要食材：
蛋糕粉80克（可增加20克）、雞蛋45克（去皮）、細砂糖40克、玉米油50毫升、香蕉60克、鮮牛奶30克、藍莓30克、無鋁泡打粉2克（請大家提高至5克更為合適）
製作過程：
1、準備各種食材。香蕉去皮用勺背按壓一壓即可，不必成泥。藍莓先用清水浸泡，洗淨，然後用一點麵粉輕輕揉搓，再用清水衝洗乾淨即可。食用油最好使用玉米油或是味道淡點的植物油。
2、取一個乾淨的大碗，將玉米油倒入碗中，砂糖倒入後用矽膠鏟開始翻拌，使其融化。打入一個雞蛋，充分混合讓油與蛋全部融合；加入鮮牛奶攪動使它完全乳化；加入壓碎的熟香蕉，攪拌均勻；分別篩入泡打粉和蛋糕粉。
3、攪拌至無顆粒狀麵粉，再放入藍莓攪拌均勻。
4、取出烤盤，將一次性紙杯放在烤盤上，倒入攪拌好的麵糊，約7分滿。（感覺自己的蛋糕粉放得少了點，麵糊不是很稠，大家可以把蛋糕粉再增加20克）
5、烤箱提前預熱後，將烤盤入烤箱中層，190度，上下火，烤20分鐘。
6、成品圖。馬芬蛋糕無需打發，製作超簡單，就是烘焙小白也無難度，好吃又美味。
7、藍莓馬芬蛋糕可讓家人享受這份下午茶，聽著音樂或是翻看手機，來品嘗甜品帶來的愉悅感。
8、適合烘焙新手的馬芬蛋糕，鬆軟香甜，是大人小孩都喜歡的一款甜品。
友情提示：
1、烤箱溫度和時間僅供參考，根據個人烤箱情況調整。
2、用矽膠鏟翻拌時，注意不要畫圈以免起筋性，從下面慢慢的翻，一定要耐心保證無麵疙瘩。
3、用牙籤插入蛋糕中間無蛋糕糊粘住，牙籤乾爽即熟。
4、藍莓也可替換成個人喜歡的各類果乾或堅果。