每年的冬天，正是吃羊肉的季節，此時家每個月都會燉一次羊肉給家人吃。在我們湖北，很少能買到山羊，只能買到綿羊，而綿羊的腥羶味會比山羊稍微大一些。而我不管用什麼羊肉，都是沒有一點羶味的，燉好的羊肉只有香味，非常受到家人和顧客的喜愛。而在都秋冬兩季，很多身邊的朋友都會問我如果處理羊肉吃著才沒有腥味，看到這裡，您知道如何正確處理羊肉嗎？
其實要想羊肉吃著沒有腥味，除了掌握正確的處理方法，還需要合理的調料搭配，才能使羊肉吃著沒有腥味！很多人燉羊肉時，放了很多八角、桂皮等等一些香料，燉出來的羊肉腥羶味還是很重，其實這都是大家沒有放對香料導致的。我每次燉羊肉時，都偷偷加0.8克這香料，羊肉不僅不羶，而且還更香更嫩，這一種香料對於來說是非常重要的，沒有它，羊肉怎麼做都會差味呢，接下來就為大家詳細燉羊肉的方法！
所需食材和香料的準備：八角2克、香葉2克、白胡椒5克、香茅草1克、三奈1.2克、陳皮3克、肉桂2克、高良姜2克、白芷2.5克、丁香0.5克、大蔥100克、生薑20克、羊骨3斤、食鹽、雞精、食用油、老抽適量。
燉羊肉的方法：首先我們將準備好的羊骨放入到清水中浸泡6小時（中途需要換水一次）。同時將所有的辛香料放入到30ml的白酒中浸泡30分鐘，時候到後，將所有的辛香料再次清洗乾淨，瀝乾水分即可備用。鍋中放入適量的油，然後將所有的香料放入到鍋中，小火煸炒2分鐘後，將大蔥段、生薑、羊骨全部放入到鍋中，繼續中火煸炒3-5分鐘，直到將羊骨的水分炒幹後，放入少量的白酒炒香，接著放入適量的水，同時加入少量的食鹽、雞精、老抽，大火將水煮開，然後改小火燉1小時即可起鍋食用！
注意事項：燉羊肉時，必須要加0.8克的丁香，丁香這種辛香料有非常強的增香能力，丁香可以使香味進入到羊骨中，而且丁香還有非常強的去腥能力，所以燉羊肉時，丁香是必可不少的。雖然丁香增香的作用很強，但是丁香加的過多，會導致羊骨湯香味過於濃烈而聞著頭暈，所有一般3斤羊骨、最多放0.8克的丁香。
燉羊肉時，廚師長偷偷加0.8克這香料，羊肉不僅不羶，而且還更香更嫩。希望以後燉羊肉時，不要忘記放丁香了，而燉之前，一定要將羊肉浸泡6小時，做好了這些工作，相信大家都能燉出香飄萬裡的羊肉湯！今天燉羊肉的方法分享到這裡了，如果您對一些菜品的做法還不了解，可以在下述留言，我會幫助您解決問題！，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！