折耳根！折耳根！
不僅僅是兒時喜歡的味道，
更是童年美好的回憶！
今年子過年的時候，
在飯桌上，涼粉妹最喜歡這幾個菜：
洋芋片+豌豆尖+折耳根
只不過，勒個折耳根
是大棚栽的！！！
吃起來總差點感覺！差點感覺！
今天問起買菜的家裡人，
自己挖的折耳根要賣多少錢一斤？
答案是：10-15元/斤
跟吃嘎嘎差不多！
涼粉妹又要抱著枕頭大哭了！
其實今年過年回老家的時候，
也準備切挖點折耳根！
但是到田坎一看，到處光禿禿的，
折耳根嫩芽還沒長出來呢！
這陣子，野外折耳根剛剛出來，
所以價格貴點，也容易理解了！
眼下又到折耳根放肆生長的時節，
在不少朋友的朋友圈中，
也已有小夥伴發出邀約挖折耳根，
引得吃貨們傾巢出動！
自己動手豐衣足食喲！
折耳根和香菜同屬一脈，
愛它需要勇氣，
但在榮昌，
應該沒幾個人不愛它吧？
折耳根寄居在溼漉的土壤中
它像少女的髮絲自由瀰漫
春意瞭然，嫩芽卯足勁呼吸
直到單一的外衣幻化成霓裳
挖折耳根，是個磨礪心智的過程
如果只喜歡吃葉子，
那就瞄準、上手、掐掉帶走。
但喜歡吃到整個主體，就要耐心，
用點鋤從折耳根的一旁「挖」進去，
刨開周圍的土，直到最後的根須裸露。
這好吃還具有藥用價值的黃金野菜
折耳根學名叫做魚腥草，
有植物抗生素之稱，
各種炎症都能消。
功效：
作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。
新鮮折耳根、辣椒油、香油、白糖、雞精、醋、蒜泥、鹽等
將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段。
將白糖、手工醋、蒜泥等調料按自己口味和折耳根混合，拌勻即可。
用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。
涼拌折耳根要在細細咀嚼的過程中去尋覓美味，手工醋的酸香伴著油辣子的勁爽，卻又不會遮蓋折耳根的清香，加之幾粒白糖的調和，脆嫩可口，讓人食慾大增。
不過，等過陣子到了三四月
不僅僅折耳根，
還有野蔥、苦菜、香椿...
苦麻菜、蒲公英...
那是一個吃「草」的好時節！
等哪天熱和點了，
就約上朋友，帶上小鋤頭
到坡上切挖折耳根切！
你喜歡吃折耳根不？
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