潮汕自然環境優越，有利於發展水果生產，被稱為水果之鄉。因水果種類繁多，但水果保鮮期有限，難以長時間保存，便被潮汕人加以糖醃製成蜜餞，因製成後的蜜餞涼果大受歡迎，後來便有各種各樣的蜜餞涼果接踵而至，也成為了潮汕當地的主要特產之一。
潮汕特產中由橄欖製成的蜜餞種類最多，因橄欖有增強食慾、化痰生津的作用，深受潮汕人喜愛。橄欖屬於亞熱帶特產果樹，本身屬於藥食，而潮汕人注重養生，將橄欖與各種藥材一起秘制而成蜜餞，既豐富了口感，又提高了藥用價值。
古瀛堂老香黃橄欖
潮汕老香黃橄欖就是其中最有代表性的一款蜜餞，用潮汕本地的檀香橄欖，再將其倒入有十餘年分的佛手湯手工慢火反覆熬製曬制，使佛手湯完全滲入橄欖中。經過九蒸九曬後的蜜餞橄欖，果肉脆而不幹，佛手香氣香飄四溢。
古瀛堂老香黃橄欖
佛手湯醃製出來的橄欖蜜餞有著佛手特有的香味，淡淡的檀香味夾雜著橄欖的清甜，有止咳化痰，改善咽喉不適的功效，兩者的結合就是一款養生的健康藥膳。
古瀛堂老香黃橄欖
古瀛堂老香黃橄欖
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