說到東江菜，
你腦海裡浮現的是哪一道菜？
東江十大廚神、
十大名店、
十大名菜、
昨日揭曉啦！
吃貨們是不是有些蠢蠢欲動呀
昨日下午，「我愛東江菜」——2019粵菜（東江菜）師傅工程系列活動新聞發布會暨東江十大廚神、十大名店、十大名菜評審活動在惠州市高迪技工學校舉行。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
案板上，刀工演示如舞劍；灶臺邊，揮勺翻炒展絕活。昨日下午，在「我愛東江菜」——2019粵菜（東江菜）師傅工程系列活動新聞發布會之後，「東江十大廚神、十大名店、十大名菜」評審活動也精彩上演。200多名參賽廚師聚集一堂以菜論劍，紛紛拿出看家絕活，在惠州市高迪技工學校上演了廚神秀。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
活動現場，從事廚師行業已有43年的李宏坤特地製作了即將「失傳」的東江菜——「黃蜂叼蟬」。據悉，這道菜原材料為圓蹄、蝦米、冬菇、竹筍，從製作開始到餐桌需耗時5個小時，工序複雜。「首先用開水煮圓蹄30分鐘，之後用冷水浸，再用牙籤對圓蹄插空，用鹽醃製後洗淨再用小火油炸半小時，然後再用冷水浸泡，將蝦米塞進圓蹄，最後蒸上2小時。」李宏坤說，這道菜製作完畢後不但肥而不膩，除了豬肉的香甜還有海味的鮮美。
「現在市面上很少有這道菜，應該是一道被遺忘的東江菜。」李宏坤說，之所以做這道菜，就是想讓更多年輕人知道東江菜不止市面上流行的幾十道菜式，而是有300多道名菜餚，他希望通過本次活動，能將更多有特色的東江菜在新時代傳承下去。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
今年64歲的王冠棠是本次比賽中年紀最大的選手，從事廚師行業已有41年。本次比賽他帶來了名菜「東江魚丸」。「本道菜採用鯪魚製作，魚肉不含粉，全用手工製作完成，製作出來不僅彈牙、嫩滑還爽口。」王冠棠說，政府舉辦東江菜師傅工程系列活動，是對廚師行業的認可，有助於東江菜文化的傳承。「活動提供了很好的平臺，讓更多廚師相互交流和學習，取長補短，讓東江菜走得更遠，更受市民喜愛。」王冠棠表示，東江菜除了傳承，還需要不斷創新，年輕人應該打好基本功，不要局限思維，要走出去學習，才能將菜品做好。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
經過3個小時的激烈角逐，評審團各位專家現場評審打分，李宏坤、王冠棠、鄭華彪等10人獲「十大廚神」稱號，巽寮印象美食部落等飯店獲「十大名店」稱號，東江鹽焗雞等菜餚獲「十大名菜」稱號。
（備註：以上排名不分先後；十大名店評選中，評審團按綜合得分只選取了表現突出的8家）
部分名菜展示。惠報全媒體記者湯渝杭 攝
記者從發布會獲悉，2019粵菜（東江菜）師傅工程系列活動將於6月1日正式啟動，活動期間，我市各縣（區）將陸續開展粵菜（東江菜）師傅工程主題活動，集中展示全市74個鎮街的特色美食和特色產品。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
據介紹，啟動活動將由省人力資源和社會保障廳、惠州市人民政府主辦，市人力資源和社會保障局、惠州報業傳媒集團承辦，「東江十大廚神、十大名菜、十大名店」頒獎儀式，「東江菜飲食文化研發中心」「粵菜（東江菜）師傅廚藝學堂」「電商扶貧·造富鄉村——惠州一村一品、一鎮一業特色農產品進駐惠品匯」揭牌儀式等一系列重磅活動，都將在啟動當天舉行。
同時，現場還將分設東江美食文化展示區、名廚現場秀、美食品鑑區、東江特色產品展示區、廚藝大挑戰互動區等五大活動區，讓市民在吃喝玩樂中，近距離感受東江美食文化的獨特魅力。
1.東江美食文化展示區
通過100塊精美展板，集中展示全市74鎮街的特色美食。
2.名廚現場秀
邀請十大東江菜廚神現場製作東江菜，展示東江名菜和惠州特色菜餚。
3.美食品鑑區
主要展示特色東江菜式和小吃，市民可通過惠州報業傳媒集團的移動網際網路平臺有序報名，提前預訂免費品鑑資格。
4.東江特色產品展示區
主要展示惠州各縣（區）、各鎮街的特色美食和農副產品，市民既可現場購買，也可通過惠州報業傳媒集團的電商扶貧平臺掃碼下單。
5.廚藝大挑戰互動區
現場設置「廚藝大挑戰」互動區，開設新穎有趣的遊戲項目。
據悉，「我愛東江菜」——2019粵菜（東江菜）師傅工程系列活動持續時間長，活動豐富，比如在6~7月期間，我市各縣（區）將陸續開展粵菜（東江菜）師傅工程主題活動。同時值得關注的是，系列活動還將首次集中展示全市74個鎮街的特色美食和特色產品，所有鎮街特色產品將進駐惠州報業傳媒集團電商扶貧平臺，市民可現場掃碼購買，還可線上投票、上傳視頻、轉發集贊，進行線上線下互動。
惠報全媒體記者湯渝杭 攝
吃貨們，
還等什麼？
趕緊約起！