金針菇的營養極高富含有維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種胺基酸、而且金針菇多吃可以降低膽固醇含量， 緩解疲勞現象，可抑制癌細胞，可提高身體免疫力，而且 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品，金針菇的做法也很多種，通常人家最常見的吃法無非就是唰火鍋，涼拌菜，金針菇培根卷等等，以及各種水煮的配菜都能用到金針菇，當然紅燒金針菇也是非常好吃的哦，或者清炒也可以，做法簡單，唱首歌的功夫，一道菜就做好了，多簡單呀哈。
文/喵七說美食
準備材料：金針菇，紅青椒，蒜，鹽，糖，豆瓣醬，醬油。
做法：
1，準備好金針菇，紅青椒，大蒜
2，把金針菇紅青椒洗乾淨，將金針菇剪去根部，一根根撕開散些，紅辣椒切絲，大蒜拍碎了備用。
3，鍋裡下油燒熱後把紅青椒，大蒜放進去炒香為止。
4，快速炒的青椒變軟後，我們再放一小半勺豆瓣醬，進去炒均勻。
5，其次再把備好的金針菇放進去一起炒，這會放點白糖，我做菜喜歡放點糖調味，再放點鹽，不用多，因為豆瓣醬本身就是鹹，再放點水，醬油後中火燒一分鐘左右。
6，記得這裡不用燒太久，一分鐘差不多就熟了，金針菇炒太久話老了就不好吃了，容易塞牙。
7，待差不多收汁了，就可以裝盤享用了，最後放點麻油進去，味道很香啊，非常下飯，鹹淡剛好，
小竅門
做這菜的關鍵在於最後的炒金針菇，時間一定要控制好，時間過長，金針菇菇口感不僅不脆而且容易塞牙，炒開後差不多一分鐘30秒就足夠了。