酸湯金針菇肥牛
食材：金針菇150克，肥牛片200克，生薑3片，青尖椒1個，大蒜5瓣，小米辣2個，野山椒適量，黃燈籠椒醬3勺，料酒半茶匙，白胡椒粉1茶匙，陳醋半茶匙，鹽半茶匙，菜籽油適量。
做法：
1、青尖椒、小米辣、野山椒、姜、蒜切末，金針菇去除根後撕開備用。
2、肥牛冷水下鍋煮開後撇去浮沫撈出瀝乾備用。
3、鍋裡燒開水，下金針菇煮2分鐘後撈出瀝乾，鋪在碗底備用。
4、鍋燒熱加適量菜籽油，爆笑姜蒜末、野山椒末，再放入3大匙黃燈籠椒醬炒香。
5、鍋裡加足量的水，放陳醋、鹽、胡椒粉、料酒拌勻後煮開。
6、將肥牛放進去後煮60秒。
7、再把青尖椒末、小米辣末放進去拌勻。
8、略微收汁後盛入鋪有金針菇的大碗裡即可。
小貼士
肥牛煮至斷生即可，切不可煮的太久。
我是田家小廚，謝謝您的賞閱。