早餐，在現在這個快節奏的社會浪潮中，成了一種奢飾品。年輕人每天下班都很晚，尤其在一線城市，你會看到十點多十一點了地鐵來來往往的人群，下了地鐵還要騎單車再騎十來分鐘才能回到自己的小窩。回到家吃飯，收拾，睡覺已是深夜，所以早上起不來，早餐也不吃。每天早起10分鐘，做出一份簡單早餐，營養美味，懶人必備。
其實在熙熙攘攘的人群中，匆匆忙忙趕地鐵，很多人在路上買個包子買杯粥，就已經覺得很好了。但是這樣的早餐不得不說，走著吃對身體不好，加上外面的早餐吃多了也會膩，所以我們還是自己在家做，早起十分鐘，一份簡單的營養美味的早餐就有了，何樂而不為呢？況且成本也很低呢。
半根胡蘿蔔，半根黃瓜，一點蔥，都切成末，然後用一個盆子，打入3個雞蛋，打散之後，加入麵粉，一點點加麵粉，一點點攪拌，攪拌成糊狀。攪拌的過程中，加入適量的鹽，適量的雞精，適量的香油，加入切好的黃瓜末和胡蘿蔔末和蔥末，就可以了。
用平底鍋，起鍋開火，加入適量的油，7分熱，用勺子開始盛麵糊往鍋底倒，我們家鍋小，三口之家的小平底鍋，我一次放4個，形狀也不是很規則。開始調至中火，慢慢加熱，底面金黃的時候，就可以翻面了。
一面金黃之後，統一翻面，翻面的時候，鍋底都沒有油了，所以可以用刷子在鍋底再抹上一層油，這樣另一面也不會因為翻了面缺油，另一面也金黃，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，就可以出鍋了。
如果是一個人，2個雞蛋，少半根胡蘿蔔，少半根黃瓜，一點麵粉就夠了，做出來一鍋，4個早餐餅，肯定是夠吃了。 配上一盒牛奶或者酸奶，營養美味的早餐就完美了。每天早起10分鐘，做出一份簡單早餐，營養美味，懶人必備。