珍珠奶茶中的「珍珠」是什麼做的?附紅豆爆珠奶茶製作方法!

2020-12-13 百家號

今天，我們談的珍珠，指的是我們平時珍珠奶茶中的又圓又Q的粉圓。而我們讓店員加的波霸其實也是珍珠，只是個頭大點，珍珠會小點。波霸口感會更好，讓人越嚼越甜越開心。

「珍珠」

珍珠主要原料為木薯（澱粉類） 、糖和水，地瓜、玉米澱粉類的珍珠也是有的，當然奶茶店的珍珠基本上是木薯原料，而且都是包裝好的，真空壓縮好了。

如果有不清楚木薯是啥的，可以百度下圖片，由於版權問題我就不附圖了。

木薯經過現代化制粉設備加工成粉狀，然後再被做成圓狀。此時成形的珍珠不僅易煮，而且口感爽滑，很有嚼勁，無論是在夏日還是冬日，來一杯珍珠奶茶都會令人開心得像個小孩子。（提醒：小孩子還是不要喝奶茶，特別是珍珠奶茶，避免吞噎。）

接下來，我將為大家介紹一款紅豆爆珠奶茶的做法。

將7g錫蘭紅茶包放入容器中，往容器中加入280ml 90℃左右的開水，燜泡8分鐘加入35g植脂末並充分攪拌，再加入20ml果糖倒入拉茶杯對接6次使其充分融合順滑將煮好的紅豆爆珠放入成品杯，將拉茶杯中的奶茶倒入成品杯，大功告成！

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